Question

芹菜牛肉的做法

Answer 1

芹菜牛肉
芹菜牛肉是以芹菜和牛肉为主要材料炒制而成的菜肴。芹菜为一种常见的绿色蔬菜，属于高纤维食物，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，且含各种对人体有益的营养物质，具有平肝降压，镇静安神和利尿消肿等功效。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
相关菜谱
中文名称
芹菜牛肉
主要食材
芹菜、牛肉、绍酒、酱油、白糖、小苏打
口味
咸
工艺
炒
目
录
1特点
2原料
3制作过程
4食谱营养
基本营养
营养价值
食谱相克
5相关菜谱
1特点
本菜适宜产褥期食用. 帮助子宫收缩，清热利水，消肿解毒，有利于产后腹痛的缓解。

2原料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5 克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

3制作过程

①将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

4食谱营养编辑
基本营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

营养价值

【芹菜牛肉所含营养素】

·热量 (731.05千卡) ·蛋白质(105.21克) ·脂肪(27.75克) ·碳水化合物 (18.54克) ·膳食纤维 (3.22克) ·维生素A (51.65微克) ·胡萝卜素 (130.00微克) ·硫胺素(0.39毫克) ·核黄素(0.89毫克) ·尼克酸 (32.82毫克) ·维生素C (24.55毫克) ·维生素E(17.85毫克) ·钙 (157.20毫克) ·磷 (1001.60毫克) ·钠 (1607.83毫克) ·镁 (155.25毫克) ·铁 (19.04毫克) ·锌 (19.93毫克) ·硒 (55.47微克) ·铜 (1.12毫克) ·锰 (1.02毫克) ·钾 (1890.88毫克) ·碘 (52.00微克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (6.10微克) ·胆固醇 (290.00毫克)

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

5相关菜谱
甜椒牛肉、 香菜拌牛肉、 豆芽番茄牛肉汤 、牛肉菠菜汤、 芹菜炒牛肉丝 、牛肉鲜菜汤、 牛肉米汤 、芹菜牛肉 、葱包牛肉 、冬笋牛肉丝。

参考资料：
1.
芹菜牛肉

Answer 2

最好吃的芹菜炒牛肉是这样做的，简简单单做出一份难忘的美食

家里其实常吃的肉并不是牛肉，一般情况下都是吃些猪肉，然而近来的食品安全问题，实在是让人觉得堪忧。我哥还特意打电话过来叮嘱我让我不要吃猪肉，索性就在超市买了些牛肉回来。今天要和大家分享的就是芹菜炒牛肉，还真是第一次这么做呢，很好吃，希望大家喜欢哟。

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。

12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。

这道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜欢。

Answer 3

原料

黄牛里脊肉或者后腿肉300克、香芹300克、红尖椒50克、蒜2瓣（约10克，切茸）、酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、干辣椒10克、油、香油1大匙。

制作方法

1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。

2.香芹洗净去老叶，切成和牛肉丝相同长度的段，较粗的部分竖切成丝，用1/2匙盐爪匀，腌制5分钟。

3.红尖椒去籽去筋，切丝待用，干辣椒洗净去籽，切成丝。

4.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

5.锅中留2大匙油，放入蒜蓉和干辣椒丝炒香，放入芹菜炒断生。

6.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒炒匀，加入盐调味，再淋上1大匙香油出锅装盘即可。