Question

自制葡萄酒二次发酵完了，喝时很酸还能放糖吗

Answer 1

如果是因为发酵时间过长导致的发酸，可以放糖，如果是因为葡萄酒在酿制过程中受到了污染，变酸，则不能饮用了，下面介绍正确的葡萄酒酿制方法：

准备材料：葡萄和土冰糖葡萄十五斤左右、冰糖四斤

制作步骤：

1、葡萄品种品相没有太大要求，红一点，熟一点的，最好是熟透但没有破皮的

2、洗葡萄之前准备好一把剪刀和一大盆凉开水，将葡萄带蒂把一颗颗剪下来   

3、发酵的瓶子是在卖酒那里买的玻璃瓶，也可以用陶器和瓷器瓶，但不能用塑料的，因为发酵过程中产生的酒精如果跟塑料接触久了，会产生有害物质。发酵时需要空间，所以容器要比葡萄本身量大。葡萄装进去后，一定要留够至少五分之一的空间

4、一般葡萄和糖的比例是:十斤葡萄，两到三斤的白糖

5、将葡萄使劲捏碎了，然后将葡萄皮和果肉以及葡萄籽一起都倒入发酵的容器里，加入土冰糖，注意容易一定无水无油干净

6、封瓶后，把瓶子放在阴凉干燥的地方。封瓶后十二小时之后就会开始发酵，没有大气泡产生，只有表面有一层细细的白沫儿

7、一次发酵过程中，最好是每天打开搅拌一次，把上翻的葡萄渣皮浸入葡萄汁液中

8、15天时进行过滤

9、然后进行二次发酵，发酵20天左右

10、发酵完成后即可饮用

Answer 2

先前的葡萄还没有完全发酵完。 如果发酵还在成品后沉淀3个月-1年喝才不太生最专业的酿酒基本不加糖的,你既然加了

Answer 3

葡萄酒的二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，如果您的葡萄酒二次发酵后还很酸，说明您的葡萄酒的二次发酵就没有进行， 或者您的葡萄酒被空气中的醋酸菌所污染从而产生了变质。如果是后一种情况，那只能倒掉，最好别喝了。

Answer 4

去图书馆，找有关的书来看吧