Question

熬大白菜怎么炖好吃

Answer 1

【制作材料】：白菜半颗、老豆腐1块

【制作调料】：生姜半块、的菜一段、盐2克、老抽2克、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、鸡精2克、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把白菜洗净后然后沥一下水分，先切成手指头长的段，然后再切成筷子粗细的条备用。

【步骤二】：我们把豆腐切成2-3cm左右大小的方块，也可以切成筷子厚的方块，然后放入碗中放一勺盐浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

【步骤三】：我们把生姜切成片，大葱洗净切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后备用。

【步骤四】：所有材料准备完后，我们取一个炒锅，然后烧热，放入一勺油约50克，把葱姜放里边小火爆香。

【步骤五】：姜葱爆香后我们放一碗高汤（鸡肉或者骨头熬制）或者水，汤根据豆腐多少添加，一般易没过豆腐为准，因为白菜会出水，一般一中碗就可以了，当然喜欢喝汤的可以多放点。

【步骤六】：我们把豆腐捞出来放入锅中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。

【步骤七】：我们开大火把锅烧开，然后开小火炖3-5分钟左右，然后我们把白菜到里边翻动一下继续开炖。

【步骤八】：大约炖3分钟后，我们依次放入2克盐、2克鸡精和大蒜给它翻动一下，让调料充分融入汤中，然后关火焖2分钟左右，我们给它盛入大碗中，撒点葱花点缀一下上桌开饭啰！

——【技术总结】——

看完了我的白菜豆腐的步骤和方法，是不是非常简单？但是要想就好吃我们一定要注意以下几点。

（1）白菜我们最好切成条，这样白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成块的话，不易入味。口感也不是很好

（2）豆腐我们尽量买老一点的豆腐，豆腐切完后用盐水泡一下，可以去除豆腥味道，同时让豆腐提前入味。这样炖出来的豆腐更加好吃。

（3）炖这道菜如果有条件的话最好用高汤，这样炖出的味道会更香，同时要先放豆腐炖入味道越3-54分钟，然后再放白菜炖3-5分钟，这样可以保证白菜炖完不过火。

（4）炖的汤汁不要放太多，因为白菜在炖的过程中会出水，同时盐也要最后放，防止白菜出水更多

Answer 2

食材准备

白菜一颗、五花肉300克、粉条50克、青椒2个、大蒜15克、生姜10克、干红辣椒适量、老抽10克、料酒3克、八角适量、桂皮适量、食盐3克、鸡精2克、味精1克、白糖3克、生抽克、陈醋5克、色拉油适量、清水适量。

制作方法

1.首先将五花肉清洗干净，在切成大小均匀的肉块备用。

2.再将切好的肉丁放入碗中，加入老抽、料酒、八角、桂皮、用筷子搅拌均匀将肉块腌制10分钟。

3.在将白菜冲洗干净，去掉后根切成小瓣备用。

4.再将青椒清洗干净，切成辣椒块备用，放入青椒不仅能增加白菜的辣味，还能提升白菜的鲜味。

5.再将大蒜切片，干红辣椒切段，生姜切成细丝放在一起备用。

6.热锅烧油，下入腌制好的肉块，将肉块中火炒出肉香味。

7.下入蒜瓣、干红辣椒、生姜丝、小火翻炒出香辣味。

8.下入白菜，将白菜翻炒制变软，加入少许的清水，在放入食盐、鸡精、味精、白糖、生抽、陈醋进行调味。

9.放入粉条，将粉条烧制变软，表呈现透亮色这就说明粉条已经烧制熟。

10最后放入青椒块，大火翻炒10秒就可以出锅了。

11.一道鲜香美味的大白菜猪肉炖粉条就做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。

小提示

1.白菜要选取叶子比较多的那种，这种白菜水分比较充足，吃起来蔬菜的鲜味比较浓厚，白菜不要炖制太久，否则蔬菜鲜味就会被流失掉。

2.炖制白菜最好选用五花肉，五花肉炖出来的菜系肉香比较浓厚。

Answer 3

炖白菜

做法：500g白菜洗干净后切块，将200g的猪肉切成块状，葱姜和八角放入锅中翻炒，稍后放入五花肉翻炒一会，肉变色后放入白菜翻炒一会，将50g木耳洗干净后放入锅中，放入粉丝，倒入味极鲜，放入适量的盐，白菜煮熟后就可以出锅。

功效：大白菜营养丰富，含有丰富的粗纤维促进肠胃的蠕动、维生素C还可以美白，具有清热解毒的功效，还含有纤维素和一定的碳水化合物和蛋白质。八角：理气、止痛、温阳的功效。
白菜的食谱推荐

1、醋溜白菜

做法：将500g白菜洗净切好放入盘中，将白菜焯水捞出。热锅下油，将切好的干辣椒、葱、姜和青蒜爆香，依次加入盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。用水淀粉勾芡后，不断翻炒几下即可。

功效：胡萝卜富含胡萝卜素具有明目的作用，同时胡萝卜还可以健脾，化痰止咳。而姜可以驱除寒冷，预防感冒，而青蒜富含胡萝卜素，有活血化瘀的效果。

2、白菜木耳炒肉

做法：200g大白菜洗净切成片状，150g的瘦肉切成块状，在锅中倒入清水大火烧开，放入木耳、胡萝卜、青椒、白菜片，锅中下油后将肉片炒熟，倒入葱姜蒜爆香，加生抽上色，同时加入木耳、白菜、胡萝卜、青椒，大火翻炒，再放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉。淋上热油出锅装盘即可。

功效：五花肉对肾脏好处十足，木耳可以润肺止咳、补气、止血姜可以驱除寒冷，预防感冒，而青蒜富含胡萝卜素，有活血化瘀的效果。

Answer 4

大白菜可以和豆腐一起炖着吃，也可以和粉条儿一起炖着吃，都非常好吃。

Answer 5

熬制大白菜的时候可以放一些五花肉和粉条，这样做出来的效果特别好