Question

隔夜剩面团能做什么

Answer 1

面食并不像其他类食物特别好掌握量，因为面食发酵起来的量以及制作所用的量并不是那么的好估量，所以很多人在制作面食的时候都会剩下一些面团，此时将剩下的面团扔掉又太过于可惜了，不如用它做点别的，那么剩面团可以做什么呢？下面就来和大家一起来谈一谈剩面团的做法。

今天分享的，是一款椒盐花卷，但因为做时没有人给拍照，没有拍到过程。做这个扭结花卷，面饼卷起的宽度不宜过大，小巧可爱，造型才美。否则，容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。

工具/原料

原料：面团：面粉、发酵粉、温水油馅：花椒粉、盐、油
方法/步骤
油、盐、花椒粉，调成油馅。
面团揉匀。（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大）
将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种。
将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。
将其卷起。（最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）
切5厘米左右宽度。
将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。
双手自中间按压，对折。
将所有的切面朝上。
左手拉起一端卷起。
尾部在桌面上按压整形。
全部做好，醒发半小时左右。
蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入。
烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可。
取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存。
剩下的面团，放冰箱冷藏室可以保存几个月，最好不要放冷冻室。

Answer 2

面食是很多人的最爱，包子、馒头、花卷、油条、面条，在北方的大街上，随处可见，咱们在家和面时，基本分为两类：发酵和不发酵，区别也就是酵母粉，冬天天气冷，很多人不愿早起，早餐的时间比较紧张，尤其是做面食，一些发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么有没有办法能够解决，比如晚上把面和好，放在冰箱中过夜，第二天早上用可以吗？会不会有影响？

面团放在冰箱中过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，并不是什么新技术，早已被大众接受，但是，只适合放发酵面团，如果是不含酵母粉的面团，尽量现场和面，面团经过冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，这种情况我也试过，明显是成功的。

正常的面团醒发，常温需要一个小时左右，天冷则需要时间更久，冰箱冷藏室的温度，常年都在6°左右，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，就像冬天一样的原理，温度越冷，所需的时间就越长，晚上10点放，第二天6点取，经过一晚的发酵时间也是足够的，应该注意时间，不宜过久。

冷藏发酵
食材：中筋面粉、酵母粉、温水

调味：白糖

1、盆中加入500克中筋面粉，加入6克白糖，适量的白糖，能够增加酵母粉的成活率，缩短发酵的时间，也算是一个小技巧。

2、碗中加入260克温水，30度上下，不可太烫手，加入酵母粉6克，用筷子搅拌均匀，如果天冷的话，建议酵母粉多加1克。

3、水边倒边搅拌，千万不可一次性倒入，一直搅出这样大面絮，水分全部吸收干净。

4、下手开始揉面，就像平常那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中，温度6°最佳，让酵母低温慢速发酵。

5、晚上10点左右和面，第二天早晨6点取出，可以看一看，面团醒发的非常成功，过程也相对简单，很多人反映和面失败，大家可以对比一下，到底哪一步出了问题。

技巧总结
1、面团一定要密封盖好再放进去，别忘了盖上一层保鲜膜。

2、冷藏发酵的时间，一般6~8小时比较合适，时间过久的话，同样会发酸。

3、面团冷藏一晚后拿出来用之前，最好让它回温20分钟，再倒出来揉面。

4、这样的面团，可以包包子、蒸馒头、花卷、烙饼等，一系列发酵类的面食。

Answer 3

隔夜的生面团可以做什么，我觉得可以做很多东西啊，只要你没有删，我觉得效果还是很好的，可以做面格达一。各方面的做法。

Answer 4

隔夜的面团一般是不可以再吃了，只能做花的肥料的，像这样的面团隔了一夜就不可以再吃了，可以做花的肥料。

Answer 5

隔夜的面团可以擀成面条或者烙饼，还可以揪成面片做成片汤放点油菜和鸡蛋花还有适当的盐香油，味道更好，尤其是在这个季节吃上一碗浑身热乎乎的非常舒服。