Question

卤蛋的做法和步骤

Answer 1

：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋。有点格调的店铺推荐：可乐卤蛋、麻汁蒜泥卤蛋等比较有噱头、有特色的卤蛋，当然啦，主要是价钱能卖的上去获得更多利润~(*^▽^*)

第一款：五香茶叶卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下慢慢敲碎蛋壳

3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝、茶叶投入纱布中包裹打结，放入水中，倒入老抽和盐后，用大火烧开

4、转小火煮40分钟

5、浸泡8个小时以上入味上色即可

第二款：虎皮卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮后，用厨房用纸擦干表面

3、锅中下油，将蛋下锅慢火炸至虎皮状后捞出

4、锅中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化

5、放入炸好的鸡蛋，均匀炒每一面，至表皮发红

6、放入卤水，加上料包（八角、花椒、姜丝、桂皮），用纱布包裹打结

7、加盖小火煮10分钟，转大火收汁，放入食盐调味即可

第三款：可乐卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮

3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，发、倒入可乐

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分钟

5、出香味后再倒入可乐，转小火继续煮15分钟

6、鸡蛋上色后，放入食盐调味

7、加盖焖4个小时即可食用

第四款：麻汁蒜泥卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮

3、将八角、花椒、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，加适量食盐后大火烧开

4、转小火煮15分钟，加盖焖2小时备用

5、食用前，准备麻汁、蒜蓉搅拌在一起，将卤蛋投入即可

如上所说，爱吃蛋蛋的朋友也可以自己在家尝试烹饪哦，做法简单营养丰富。如有更多好的做法

Answer 2

卤蛋不用去早餐店买了，做法和配方详细分享，香醇入味嫩滑还解馋
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：想吃卤蛋不用买，做法和配方详细分享，香醇入味，比早餐店的好吃
不爱喝啤酒，但我却特别喜欢吃啤酒蛋，用啤酒卤煮的鸡蛋，香味特别醇正、蛋嫩滑入味，好吃还解馋，这啤酒蛋在早餐的时候吃是非常不错的选择，比白水煮鸡蛋吃着香多了，啤酒卤蛋不用总是去早餐店买，自己在家做也很简单，简单的食材搭配在一起，将做法和配方详细掌握好，啤酒卤蛋就能做成功，早餐的时候吃一个，胃口打开了，吃饭才能香，早餐吃好对于工作和学习都能有非常好的帮助，下面我便会将啤酒卤蛋的做法详细分享给大家。

啤酒卤蛋的做法：
备用食材：鸡蛋10个，啤酒1听，花椒粒少许，干辣椒3个，八角2个，香叶2片，白糖2勺，食盐1勺，老抽2扫，生抽4勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，鸡蛋需要事先洗干净，冷水放入在锅中，煮10分钟的时间，将鸡蛋煮熟后，关火焖几分钟，便可将鸡蛋从水中捞出；

第二步，煮好的鸡蛋直接便可剥壳，无需过凉水，将鸡蛋剥壳处理好，用小刀在鸡蛋的蛋白上轻轻划几刀，记得不要划得太深了，依次处理好；

第三步，同时准备出香叶、八角、花椒和干辣椒等，将处理好的鸡蛋放入在煮锅中，倒入啤酒，需要可以没过鸡蛋，将所有的香料放入；

第四步，同时加上白糖、食盐、生抽、老抽和蚝油，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火，可以打开锅盖煮，让酒精挥发；

第五步，待煮至汤汁变少，并且可以盖过锅底的时候，就可以关火了，捞出直接吃。
小编总结：啤酒卤蛋，一次性如果做多了可以放冰箱保存，放几天是没有问题的，自从我学会啤酒卤蛋的做法后，我家就再也没有去早餐店买过，毕竟自己做的无添加，吃着也能更加放心，啤酒卤蛋开盖煮，可以将酒精挥发，因此小朋友也可以吃的，白水煮鸡蛋太寡淡无味了，还不如做成啤酒卤蛋吃，香味足，在早餐吃才能有食欲，我家大人和小孩都很喜欢吃卤鸡蛋，因此我便也时常会做，早餐配粥吃比咸鸭蛋还要香，这啤酒卤蛋的做法和配方详细掌握，味道特别棒。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋记得要冷水下锅煮，如果开水下锅，鸡蛋会相互碰撞，很容易会破壳，所以这点需要掌握好，煮鸡蛋一般8-10分钟就可以了，不要煮太长的时间，不然蛋白会发硬，会影响到整体的口感；
2、个人不喜欢将煮熟的鸡蛋用凉水浸泡，总觉得接触了生水吃着不放心，所以完全可以将其煮熟后焖几分钟，便可轻松剥壳，在鸡蛋上划几刀，可以方便其入味，但别划太深了，蛋黄如果划破了，便会流在汤汁中，所以这点需要注意下；
3、啤酒卤蛋的过程中，会有大量冒泡泡的情况，这点不用担心，这是在挥发酒精，调味料可以根据个人的口味调整，汤汁不要收太干了，可以没过锅底就要关火了，在卤汁中浸泡着更入味

Answer 3

卤蛋