Question

芝麻核桃的做法

Answer 1

黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。

用料  

红枣    180克    

核桃    150克    

黑芝麻    220克    

麦芽糖    300克    

枸杞    35克    

水    50克    

黑芝麻红枣核桃糕的做法  

• 1.所有食材用电子秤称量好。
  麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。
  
  有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，这样可以的。

  

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• 核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。
  黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。
  注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。
  
  清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。

  

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• 红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。
  把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。

  

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• 不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬
  锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。

  

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• 熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。
  随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。
  熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。

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• 用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。
  一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。
  有温度计的，熬到120度据就可以了。
  熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。
  如果想吃硬一点的在 继续熬一会。

  

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• 糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。
  注意：这时候还没关火，火已经调到最低了。
  我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀

  

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• 拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。
  用力的按压，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起

  

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• 整好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。
  黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。

  

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小贴士

贴士：
1.黑芝麻和核桃要处理好，核桃不要太大块
2.熬糖的时候一定要时刻看着，不时的检查糖液的状态。
3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量，增加其它食材的量。