Question

自制花甲粉的做法

Answer 1

花甲粉的做法
材料
米粉 半包,麻油1 汤匙,油1 汤匙,蒜末 两瓣,蛤蜊 500g,姜末 1茶匙,蒜末 2汤匙,酱油 1汤匙,小辣椒(切) 1条,花雕酒 两汤匙,盐 半茶匙,糖 半茶匙,水 适量

做法
1、米粉用冰水浸泡15－20分钟。

2、热锅，加入麻油、油、蒜末炒香后加入米粉翻炒大概3分钟

3、热锅加少许油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香后加蛤蜊翻炒。加入调味料酱油、盐、糖、花雕酒。

4、步骤A的炒米粉加入步骤B里一起翻炒。加入适量的水然后焖煮大概2-3分钟就完成了!
蛤蜊的营养与做法
又名花蛤、文蛤、西施舌。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；
2、贝类中的泥肠不宜食用；
3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

Answer 2

花甲粉怎么做才好吃？首先花甲处理干净，锅中加入配菜调料炒香，加入花甲，然后倒入清水，烧开加入粉丝即可。

Answer 3

花甲、辣椒、白菜、龙口粉丝、金针菇、姜丝、洋葱、香菜、辣椒粉、蚝油、盐、蒜蓉、油、糖、酱油、胡椒粉

1. 买回来的花甲洗干净表面。

2. 放入有水的碗中，静置30分钟，等待吐沙。

3. 粉丝用水泡发后沥干水备用。

4. 加入胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油、蚝油调酱汁。

5. 白菜切开，撕开。

6. 金针菇切掉尾部，撕成小束。

7. 洋葱切成丝。

8. 蒜头切碎，香菜切碎。

9. 姜切丝，辣椒切圈。

10. 锡纸碗中放入白菜、洋葱和金针菇垫底。

11. 放入花甲、粉丝。

12. 放上蒜蓉、姜丝、辣椒圈。

13. 放入一勺豆瓣酱，最后加入适量的水。

14. 把花甲粉送入提前预热的烤箱烘烤，上下火，中层，180度烤20分钟左右。（Tips：盖上锡纸盖会熟得比较快且不容易烤干哦！）

15. 出炉后撒上香菜和辣椒圈即可。

小窍门：

1、花甲

花甲买回来后要多冲洗几次，把表面的洗干净再放到水中等待吐沙，静置时间可加长。可时不时轻轻搅动一下或换一下水。

2、配菜&调味

可按个人喜好放喜欢的配菜，调味方面也一样。喜欢吃辣的多放，不能吃辣的可不放。

3、锡纸碗

①用锡纸放在碗中，按着碗的轮廓捏成碗的形状即可。

②想偷懒的可以直接买烧烤用的锡纸碟或任何可以放入烤箱烘烤的容器。

Answer 4

正宗花甲粉的制作方法
主料

花甲400克

粉丝100克

白菜50克

辅料
蒜瓣
20克
姜丝
20克
蚝油
5克
玫瑰醋
5克
味极鲜
5克
葱花
2克
干红辣椒
1个
盐
适量
1.
蒜瓣剁好姜丝切好备用

2.
花甲用盐水泡两小时，泡好洗净，锡箔纸放入碗里把花甲倒进去备用

3.
粉丝炮会在开水里焯下水备用

4.
准备好了配料倒入花甲里：姜丝、蒜末、蚝油、酱油、料酒、玫瑰醋

5.
平底锅大火烧开把准备好的锡箔纸放入锅中，加入100毫升水大火烧开，烧开后在加入粉丝白菜，配菜可以按各人口味放入

6.
放入材料后把锡箔纸包住大概1分钟

7.
烧开后放适量盐撒上葱花放上两片柠檬片提鲜就可以开吃！