纯牛奶可不可以加热

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知识达人winni
2020-10-23 · TA获得超过236个赞
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纯牛奶可以加热吗?赶紧来看看吧

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半杯红酒s
高粉答主

2020-10-23 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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纯牛奶,不仅是小朋友的最爱,还是年轻人与老年人的最佳饮品伴侣。今天我们来了解一下纯牛奶加热的事情吧。


一、纯牛奶可以加热吗

纯牛奶是可以加热的,但是一定要注意,不可以完全煮开,否则会导致里面的乳糖焦化,从而导致癌症,而且完全煮开的牛奶营养也会降低不少;但是大家可以把纯牛奶放在热水中浸泡几分钟,一般有一点温度即可。

纯牛奶中的主要营养物质就是蛋白质和微量元素,虽然加热纯牛奶会破坏里面的蛋白质,但是被破坏的蛋白质也是可以被人体吸收的,不影响其营养价值。

虽说纯牛奶可以加热,但是也要注意加热的时间和温度。如果直接放在锅里煮沸,肯定是不可取的。因为纯牛奶在煮沸后,里面的乳糖会焦化,就会影响牛奶的口感和味道。而且钙质在达到100度后也会被破坏,因此在加热纯牛奶的时候,最好不要超过四十度。

在加热纯牛奶的时候,最好不要使用金属炊具,因为牛奶中的营养物质会跟金属发生化学反应,从而降低牛奶中的营养价值。最好是把纯牛奶连袋子直接放进热水里,加热一分钟后取出,既不破坏营养,又简单方便。


二、喝牛奶的注意事项

1、首先,牛奶不宜冰冻保存后食用 在生活中,有些人图方便,一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶,然后放入冰箱中冷冻起来,随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后,会出现凝固状沉淀物,上浮的脂肪团味道明显淡薄,并出现异常气味,液汁呈水样,营养价值明显的降低。如果存放过久,还会出现食品卫生方面的问题。

2、此外,牛奶中不宜加入钙粉 因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,当牛奶加入钙粉后,酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象,在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀,从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙,且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态,正常情况下,一般不会发生沉淀。因此,大家在食用牛奶时,无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好 早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%,可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右,晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶,还有助于人体对其营养成分的吸
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北域名医
2023-01-02 · 百度认证:长春市锐途文化传媒官方账号
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饮用前可以适当给的牛奶温热,但是不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。

牛奶中主要有蛋白质和微量元素,加热使蛋白质变性,但是变性的蛋白质是可以被人体吸收的,煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程,高温不会影响微量元素的质量,可能会影响一些维生素的质量,但是牛奶中维生素含量非常少。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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扩展资料

正确喝法

牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效。

牛奶能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,因此服用牛奶对消化道溃疡,特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩,对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”,能使人体免受和减轻有毒物质的侵害,有刺激胃液分泌,增强胃肠消化的功能,最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。

另据报道,酸牛奶中的胆碱含量特别高,可以调节体内胆固醇的浓度,同时又因酸牛奶中含有乳清酸,它能抑制肝脏制造胆固醇,并能减少胆固醇在血管壁上的附着,从而使血中的总胆固醇含量降低。因此,患有心血管疾病的人,服用酸牛奶大有好处。

参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2014/0913/c85914-25654986.html"target="_blank"title="人民网牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加热最健康">人民网牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加热最健康

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E5%A5%B6/28828?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-牛奶">百度百科-牛奶

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