Question

太二酸菜鱼配方

Answer 1

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。
第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。
第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。
第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

Answer 2

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。

第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。

第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。

第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了

Answer 3

酸菜鱼以草鱼为主料，是一道源自重庆的经典菜品，由酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸菜鱼的做法:

<原料>草鱼一条、酸菜适量、干辣椒、花椒粒、青红美人椒圈、葱、姜、盐、料酒、淀粉食用油。

1.鱼去头去骨，剩净鱼肉洗净刀斜45度片成鱼片。

2.鱼头劈开、鱼骨剁段，洗净血污备用。

3.片好的鱼片放入适量盐、少许胡椒粉、一个蛋清、适量淀粉用手反复抓匀，上浆。

4.大葱大姜切片，酸菜切丝焯水备用。

5.炒锅上火倒油烧热下入大葱大姜爆香，倒入鱼头鱼骨炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟，放入足量水大火烧开，小火煮至鱼汤变白、加入盐入味，底料捞出来铺碗底。

6.鱼汤烧开、放入鱼片，轻轻晃动锅防止粘锅，煮熟捞出放在碗中底料上面，倒入汤汁。

7.锅洗净倒少许油下入干辣椒段、花椒粒炝香下入青红美人椒圈浇在鱼片上即可。

酸菜鱼酸辣爽口、鱼片滑嫩、鱼汤奶白，这道菜鱼一定要鲜活，不需要放鸡精或味精，吃的就是原汁原味的鲜。

Answer 4

一般的酸菜鱼都是选用草鱼，而太二酸菜鱼选用的是一斤半左右的鲈鱼，最大的好处就是无小刺，但也考究师傅的功力。鲈鱼的鱼片虽然嫩，但是切薄片后容易散和柴，太二这一点处理得非常好。鱼片薄且嫩，关键是夹起来还能保持完整一片鱼肉，不会散落一地！

太二酸菜鱼的鱼汤是另一特色，酸辣度适中，比较符合广东人的口味。大概就是让你觉得酸、辣得快要接受不了的时候，它就刚好停了！恰到好处的停在了一个你能接受的临界点，这确实很难得！就像挠痒痒，刚好就挠到了你的心坎处，特别让人舒服和满足！

太二酸菜鱼的摆盘也挺有创意，比一般的酸菜鱼少了些红油，更多的是酸菜、酸萝卜和泡椒混搭在一起味道，颜色偏黄绿，而且面上点缀着几朵新鲜菊花瓣，让这大大的一盘子好像一幅画！

另外两个菜比较精致，外观诱人，味道还不错。尤其是这道西兰花，金黄色的汤底，再搭配一些酸笋，味道特别鲜！

Answer 5

　当下的餐饮商场中，酸菜鱼成为消费者们最受欢迎的美食，为出资者们带去火爆生意，商场前景好，优势多，为出资者们开店运营更轻松，酸菜鱼独特的口感深受人们的喜爱，让消费者们有更多的甘旨体会，总部供给更多的甘旨体会，在商场中有十分高的人气，共同的制造方法，滋味正宗，更具有竞争力，轻松站稳商场，即使没有经验也能够轻松开店，出资没有经验也能够轻松开店。

　　太二酸菜鱼独特的制造方法，用心制造，挑选秘制的老坛酸菜，抢先的设备，使其制造出的酸菜鱼 更甘旨，操作简略，即使没有厨师也能够轻松站稳商场，操作简略，滋味更加的鲜美，严厉依照规范流程制造，让创业同伴们轻松仿制开店运营。

　　太二酸菜鱼操作简略， 一致的配送，打造高质量的甘旨，让创业同伴们轻松快速的成功开店，营养甘旨，品牌特征十足，让消费者们有更好的挑选，然后赢得了消费者们认可和喜爱，一致的配送质料，让创业同伴们轻松仿制成功。

　　太二酸菜鱼特征甘旨，让人难以抵抗，轻松降服消费者们的味蕾，共同的制造方法，创业开店加盟的致富好挑选，轻松仿制运营，经过小编简略的介绍，感兴趣的话，那就留言咨询，一起携手共创属于自己的抱负事业，赚取丰盛收入。

　　加盟太二酸菜鱼实力品牌，操作简略，总部供给一致的配送质料，是其他品牌无法超越的，打造更具有特征的美食，职业中的抢先品牌，特征甘旨，满意更多顾客味蕾的需求，受到消费者们的好评，为品牌的开展打下好基础，成为当下餐饮商场中最具有影响力的品牌。

　　在丰盛产品轻松俘太二酸菜鱼不行错失的致富好项目，价格亲民，受到消费者们的好评，在商场中有着不错的口碑，带领创业同伴们开店更轻松，加盟太二酸菜鱼轻松站稳商场。太二酸菜鱼加盟开店让创业同伴们有更好的舌尖体会，太二酸菜鱼不行错失的致富好商机，商场前景好优势多，实力品牌，带领创业同伴们轻松开店运营，太二酸菜鱼强壮的运营系统，让创业同伴们轻松开店运营，小本创业开店加盟的致富好挑选，太二酸菜鱼带领你走向成功致富路途，赚取丰盛收入。