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秋季素食菜谱家常菜
2020-11-13 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
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鲜蘑炒南豆
主料:炒锅 (300克) 蘑菇 (100克) 韭菜 (80克)
辅料:盐 (适量) 味精 (适量) 水淀粉 (少许)
制作方法:
1、南豆洗净,然后蘑菇切片,韭菜切段。
2、上油锅,先放入南豆煸炒片刻,然后加蘑菇,少许水。
3、然后加盐排骨精调味,在然后加入韭菜翻炒均匀,勾个勾芡即可出锅(勾芡很薄的芡即可)。
芦笋炒百合
辅料:盐 (少许) 食用油 (少许)
制作方法:
1、百合剥开去掉根和黑色的部分,芦笋根部去除切斜刀。
2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。
3、锅中入油先放入百合快速翻炒,再加入芦笋。
4、炒30秒左右加少许盐调味即可。
清炒荷兰豆
辅料:红椒 (适量) 蒜头 (适量)
制作方法:
1、主料准备好,荷兰豆洗净,撕去两边的老筋。
2、锅里烧开水后,放入适量盐和少量油,随后放荷兰豆焯水,待荷兰豆变色后立刻捞起。
3、随后放入凉水中,浸泡一会,蒜头切沫,红椒切丝。
4、锅里放适量油,烧热后,爆香蒜蓉,随后放红椒拌炒。
5、放荷兰豆一起拌炒,炒至断生后,调入适量盐即可。
鲍汁豆腐
辅料:油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)
制作方法:
1、先做调味汁,把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里,放入适量清水搅拌均匀待用。
2、豆腐一块,流水下稍微一冲洗。
3、豆腐切小块;一个鸡蛋打散,放入豆腐沾满蛋液。
4、不粘锅放少许的油,温热时放入豆腐。
5、一面煎黄后,翻面煎另一面。
6、所有的豆腐两面全部煎黄,全部放入平底锅里,到入调好的料汁。
7、汤汁与豆腐齐平,小火慢炖。
8、炖至汤汁浓稠时,撒上小香葱,即可出锅。