Question

秋季素食菜谱家常菜

Answer 1

鲜蘑炒南豆

主料：炒锅 (300克) 蘑菇 (100克) 韭菜 (80克)

辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 水淀粉 (少许)

制作方法：

1、南豆洗净，然后蘑菇切片，韭菜切段。

2、上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水。

3、然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个勾芡即可出锅（勾芡很薄的芡即可）。

芦笋炒百合

主料：青芦笋 (200克) 鲜百合 (5颗)

辅料：盐 (少许) 食用油 (少许)

制作方法：

1、百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。

2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。

3、锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋。

4、炒30秒左右加少许盐调味即可。

清炒荷兰豆

主料：荷兰豆 (适量)

辅料：红椒 (适量) 蒜头 (适量)

制作方法：

1、主料准备好，荷兰豆洗净，撕去两边的老筋。

2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起。

3、随后放入凉水中，浸泡一会，蒜头切沫，红椒切丝。

4、锅里放适量油，烧热后，爆香蒜蓉，随后放红椒拌炒。

5、放荷兰豆一起拌炒，炒至断生后，调入适量盐即可。

鲍汁豆腐

主料：老豆腐 (250克) 鸡蛋 (一个)

辅料：油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)

制作方法：

1、先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用。

2、豆腐一块，流水下稍微一冲洗。

3、豆腐切小块；一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液。

4、不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐。

5、一面煎黄后，翻面煎另一面。

6、所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁。

7、汤汁与豆腐齐平，小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅。