Question

一场完美的火锅都需要准备什么？

Answer 1

一、熬汤

我们都知道火锅的汤底分为两种，清汤和红汤，下面就用老鸭汤作为清汤为例：

猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(小编支招：一次性加足冷水，切忌中途添加冷水)。

红汤备用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

清汤备用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

二、备菜：

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等.

调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱

总的来说，火锅的食材准备就是这么多，你可以根据自己的爱好去准备，也可以自制各种汤底，任君选择。另外在烫火锅的时候放菜也是有一定的顺序的，比如肉类煮的时间要长一些就先把肉类放下去，还有海鲜，素菜就可以边吃边烫。

Answer 2

火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠。

1、肥牛肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

2、羊肉卷羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。

3、毛肚毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

4、鸭肠鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。

5、牛百叶牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等

Answer 3

冬季到了，吃火锅的季节也随之而来。大家熟知的莫过于海底捞火锅了，为什么这么出名，还是有迹可循的。那问题来了，海底捞味道自然不在话下，但是价格也是不便宜。工薪阶层的家庭不可能经常光顾，那咱就自己在家吃火锅。
首先就是火锅底料了，最好选取大骨汤作为汤底，可以加菌类作为辅料。口味可以多重选择，例如番茄，加一些新鲜番茄，也就是西红柿，再加一些番茄酱，可以使汤底更加香浓，最重要的是根据个人口味可以加一点盐调味。还有就是咖喱，加一些咖喱酱也是不错的选择。还有一种口味也是我们吃火锅必备的就是麻辣口味。各大超市都有卖麻辣口味的火锅底料，也是不错的。
说完汤底，该来说说配菜了。首当其冲的就是肉类。牛肉，羊肉，五花肉，培根肉，鸡肉各种肉类都是绝佳的选择。有的人喜欢吃切片速冻肉，有的人喜欢吃现切的鲜肉，还有的人喜欢吃腌制的肉。总之无论哪种，都是火锅必备肉品。说到腌制肉，可以自己在家进行腌制，既干净卫生又安全放心。腌制的时候，需要的佐料大多就是料酒，盐，鸡精，耗油，奥尔良粉，生粉等，根据个人口味自行炮制。
其次就是海鲜类。虾和鱼片是最常见的海鲜类涮料。还有一些像贝类的海鲜也可以选择，不过口感不如蒸食。
最后就是菌类根茎类和叶菜类。这个品种就比较繁多了，例如，鸡腿蘑、口蘑、片蘑菇、木耳、山药、土豆、地瓜、冬瓜、胡萝卜、白萝卜、圆生菜、洋白菜、大白菜、豆芽菜、菠菜、油麦菜、小白菜、木耳菜等等。
还有就是像毛肚、黄喉、牛脊髓、鸭肠、豆腐、豆皮(油豆皮，湿豆皮，干豆皮)
、油条、撒尿牛丸等各种丸子类、蟹棒、鱼滑虾滑等等。
总之，主要是你能想到的，都可以作为吃火锅的材料。
今天的晚饭就来一顿丰富的火锅大餐吧！再配上一扎啤酒，堪称完美。

Answer 4

在家吃火锅，我准备13种食材，成本不到100元，老公夸我会过日子。

最近天气慢慢转冷了，老公说晚上想吃火锅，下班后，就马不停蹄的赶到市场，买了一些老公和孩子都爱吃的食材，每种食材都要一点，够吃不浪费，算下来花了90块钱，一共13种食材，老公说要是在火锅店，没有300块钱拿不下，自己在家煮100元不到，太省钱了！老公夸我会过日子！把所有的食材都摆在桌子上，特别有成就感，赶紧用手机记录这一瞬间，发到朋友圈，朋友说这是真正的吃货！我们一家真的很爱吃，面对喜欢吃的东西，我也把减肥放一边了，这满满的一桌，3个人吃精光！都来看看我今晚准备了啥食材吧！

【火锅锅底】
火锅锅底是放了鸡肉，红枣，姜，枸杞一起煮，鸡肉是婆婆自己的养的老鸡，特别香，煮了半边鸡，3个人把肉吃精光，可想而知这鸡肉是有多好吃了。

【冬瓜，白萝卜】
冬瓜买了一小圈1.5元，萝卜买了半个也是1块钱，这个量刚开始觉得好少，但是切好后，发现还蛮多了，正好够吃，现在的萝卜是当季，清甜又好吃。

【牛肉】
最近猪肉降价了，牛肉也跟着降价了，买了30块钱牛肉，都吃不完！牛肉用料酒，生抽，蚝油，淀粉，白糖，花生油腌制一下，特别香，很入味。

【虾】
虾买了半斤不到，儿子很喜欢吃，不一会的功夫就搞定了，现在的虾30一斤，还是可以多吃，至少比吃猪肉便宜。

【炸腐竹】
炸腐竹每次都要买2块，烫一下就可以吃了，特别过瘾，在火锅店点一碟吃得都不过瘾，在家敞开肚子吃！

【金针菇，海鲜菇，平菇】
菌菇类的最喜欢吃这3种食材了，每样准备一点，管够！

【脆肉鲩】
脆肉鲩，也叫脆鲩鱼，现在这鱼是当季，吃火锅一定要这种鱼，特别脆口，特好吃！

【豆芽】
儿子指定要吃豆芽，买了半斤1块钱，1块钱还蛮多的，烫烫就吃，儿子说有麻辣烫的感觉。

【豌豆苗】
现在是豌豆苗的季节，很嫩，也很容易清洗，家人都很喜欢吃豌豆苗，每次吃火锅这菜不能少，平时拿来炒蒜蓉也不错的哦！

【山药】
儿子喜欢吃山药，山药就买了半根不到，切成片，用水浸泡，可以防止氧化变黑。

【油豆腐】
油豆腐，我们这边也叫油果，火锅一定要有！太好吃了，平时我们还会拿来做酿菜，又香又软，好吃！

我用的是臻米升降电火锅，这个锅真的好好用，有升降功能，蒸煮功能，尤其是吃火锅特别的方便，5档火力调节，食材煮熟后轻轻按上升功能就升上来了，想吃什么夹什么，再用不用捞来捞去。

Answer 5

一： 火锅的品种：
总的来讲，火锅主要分为三种种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。还有一个就是鸳鸯火锅， 鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。火锅的品种基本也就是这样啦。
除此以外，还可以考虑：
红汤火锅可以再推出毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。
清汤火锅可以再推出：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。
二： 火锅的菜的原料都准备哪些：
火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 c%>t(ce`Tl
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
三： 火锅汤卤如何调制：
火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。
火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。
要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。火锅所用的主要调味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
众多的调味品其作用是各不相同的。
豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味.
四： 火锅底料怎么准备：
火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。
我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。