Question

萝卜丸子怎样炸才蓬松？

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Answer 1

青萝卜似乎是这个季节，餐桌上的常客，不管和什么食材搭配都非常美味，比如做成水饺、炖鸡、腌菜等，至于炸萝卜丸子，相信大家并不会感到陌生，以前大街小巷经常有推着小车卖炸炸丸子的，买上几块钱边走边吃挺有滋味的，最近在搞城市建设，所以这些摆地摊都消失了，想吃也没办法，所以只能自己做咯！

过年的时候，家家户户都会炸一些萝卜丸子，放入油锅里炸，又香又酥脆，非常美味。除了直接吃，还可以烧汤放几个，偶尔炒菜最后出锅前也要丢几个进去。 萝卜是个好东西，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化，防癌抗癌等等，所以没事做一点给家人吃，挺好的。

1、青萝卜洗净，擦成丝

2、用盐腌10分钟，攥干水份

3、加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。

4、拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团就行

5、油烧至五成热时，用勺子将丸子团成型，一个个放入

6、先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟

7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可

8、素丸子，有菜有蛋有面粉，配粥或者豆浆都很好的早餐

9、炸好的丸子晾凉，不要唔在一起，那样会变软可以即食，也可氽酸辣汤，还能像油条一样配着炒个菜啥的，反正吃法不少趁热好吃哇，一边炸着我就先吃了两个。

10、最后炸萝卜丸子时注意以下几点

(1)萝卜用盐腌渍过后出的水就够了 不要再加水！

(2)一定要小火慢慢炸，不然很容易糊的。可以直接吃，也可以做丸子汤。

(3)分辨熟不熟可以拿一个炸好的你掰开看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了里面还不熟，一定要小火慢炸。

(4)用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃

(5)萝卜擦丝后，都没有挤出多余的水份，所以，加入面粉以后要快些做…不要待水份都控出来再做丸子，如果水份多了，那就多加些面粉就好了

Answer 2

我自己在炸萝卜丸子时用的是小火，这样不容易焦糊，并且做丸子的这个面需要稍微加点酵母粉，让它像馒头一样，自行发酵，然后加入东西，做成丸子，自我感觉还不错。

Answer 3

准备两个鸡蛋，将萝卜丝，姜丝和鸡蛋都放在一个干净的盆里，加入少量淀粉和五香粉，搅拌均匀，加入适量的面粉，继续搅拌让所有的原料充分融合，这样做出来的丸子才更加蓬松酥脆。

Answer 4

萝卜丸子在腌制的时候不要出过多的水，而且用勺子做成丸子的状就行了，要来回的弄，这样炸才蓬松。