Question

鱼炖豆腐怎么做的?

Answer 1

黑鱼炖豆腐

原料：黑鱼;豆腐

步骤与做法：

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小块。

2、锅中放适量油，将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水，没过鱼的量;放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。

黑鱼我们也叫做是乌鳢或者是乌鱼和财鱼，黑鱼是一种凶猛的鱼，黑鱼的鱼刺很少而肉很多，食用起来味道又鲜嫩，黑鱼含有的蛋白质非常的多，比起鸡肉和牛肉这些肉类黑鱼肉含有的蛋白质更多，所以黑鱼是非常好的一种食材，我们可以用黑鱼来做出多种菜肴。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可以很容易对钙质吸收和利用，而且还可以有防止骨质疏松的作用，对于补钙减少疾病有很好的作用，所以很适合正在生长发育的孩子们还有老年人都是很适合的。

黑鱼炖豆腐这道营养的美食适合很多的人群食用，具有很多的营养价值，比如说健脾养胃，蛋白质丰富缓解骨质疏松补钙好，还很容易吸收和利用，最重要的是它可以有帮助人体改善各种不良的影响有一定的好处，大家不妨试试吧。

Answer 2

在北方地区，大部分人喜欢吃铁锅炖菜，鱼炖豆腐便是一道十分传统式的美食，鱼的醇正浓厚再加水豆腐的爽口，令人想起来便会淌口水。它十分滋补养生，对人体有非常好的保健养生作用，可是许多 烹饪技术新手并不了解该怎么做这道美食，那麼，鱼炖豆腐如何炖才美味?依照我们出示的作法，坚信会给你获得意外惊喜的。

原材料提前准备：姜片、蒜头、小香葱、鱼、水豆腐、豆芽菜、朝天椒、食用盐、植物油、生抽酱油、酱油、味精、鸡精。
1、先将鱼清理干净。把鱼鳞刮去，鱼的内脏器官都解决干净，随后用冷水清洗干净鲜血。锅中倒进一些的植物油，开低火，油热了仅有，将鱼放进锅中，双面煎，煎到鱼片略微变黄，就可以捞出来预留了。
2、然后解决别的的食物。将姜片切割成姜片丝，小香葱切条，蒜头切割成小段预留，豆芽菜洗干净控干水。

3、拿出来煲汤锅，先放进姜片丝和蒜头段，一点小香葱放底，上边遮盖上豆芽菜，豆芽菜上边放上鱼类。
4、随后放进适当的生抽老抽，添加麻椒，撒上朝天椒末，倒进很多的矿泉水，开火灾蒸制，煮三十分钟。
5、把水豆腐切片，慢慢放进锅中，变为文火，渐渐地熬煮，让豆腐在鱼头汤里边七上八下，盖上盖子，大约十五分钟，撒上充裕的食用盐，就可以起锅服用了，还能够撒一些白胡椒粉，提升味儿。

鱼炖豆腐的营养成分作用
1、能够补钙补锌：鱼类和水豆腐都也有丰富多彩的优质蛋白质，能够补钙补锌，避免 骨质疏松，还能够推动青少年儿童人体生长发育。
2、能够催乳：刚产后的孕妇，能够多喝一些鱼炖豆腐汤，能够推动奶水的代谢，十分滋补养生人体。
3、补充蛋白：鱼类带有丰富多彩蛋白，并且是蛋白质食物，发热量低，人体脂肪少，十分合适减肥瘦身人员服用。
需要提示的是，一定要先把鱼煎好，随后再将鱼放进煲汤锅里烧煮。鱼炖豆腐是一种十分营养成分美味可口的汤，十分滋补养生，有益于生完孩子较为孱弱的人员服用。平常里，不论是老人还是青少年儿童，都能够常常服用这道特色美食，有益于身心健康。

Answer 3

用料
罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽
营养丰富
做法
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。
2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
另一做法
主料：草鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料：花雕酒
豆腐炖鱼
做法：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

Answer 4

野生河鱼应该先煎在炖，这样炖出来的汤浓香美味，如果是想要白汤，就用猪油或者是色拉油，想要黄汤，就用菜籽油

Answer 5

大嘎牙子鱼炖豆腐