Question

燕窝是制作方法

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燕窝自古以来都被认为是补益之佳品，有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效，用于对久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少、肺燥久咳者进行调养，正如清代医家赵学敏在《本草纲目拾遗》中所说，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。现代临床运用中还发现，燕窝还具有抗衰、养颜之作用，对肺肾不足导致的消瘦衰老或面容焦枯者均有一定调养效果。下面根据我个人几年来使用的经验和体会，介绍几种配方和服用方法。

一、冰糖燕窝：主要用于日常调养，只要不在感冒期间或者急性感染性疾病者，均可服用，对于年老体虚、脾肺虚弱、面容焦枯等，尤可常服。具体做法：把燕窝先用干净清水浸泡至发软，洗干净后，改用纯净水再浸泡(一般水没到燕窝表面过一点即可)，泡至2-3小时后，连浸泡之水加入冰糖适量，一起用文火隔水炖半小时即可。一般服用量为，每日15至20克干品燕窝为佳，早晚各服用一次。

二、燕窝银耳冰糖羹：主要用于干咳、盗汗、肺阴虚者，也用于老年慢性咳喘、肺气肿、干咳咯血者。制作方法如同以上，只是加入银耳30克。也可以将发好的银耳、燕窝加上适量冰糖以文火炖烂。

三、燕窝粥：有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。具体做法为：燕窝15克如以上方法发好，粳米和糯米各50克淘洗熬化后，加入事先发好之燕窝和冰糖适量再煮10分钟左右即可。

四、润肺燕窝羹：主要针对肺燥久咳、干咳无痰或少痰，甚至咯血者效果最好。具体做法：燕窝12克、川贝母粉6克、雪梨一个，燕窝用上法发好，雪梨削皮切成方方2公分左右大小块，将燕窝与雪梨盛入盅内，加入纯净水和冰糖适量，加盖隔水炖半小时即可，服用时将川贝母粉调入其中服用或兑服，早晚分两次服完。

五、燕窝沙参汤：主要功效同“四”，治疗久咳干咳者。具体做法：燕窝12克按上法发好，沙参12克、杏仁12克、蜜枣15克洗净，用水煎煮30分钟后，滤渣，将滤出的汤汁与发好的燕窝再以文火煎熬10分钟即可，早晚分两次服用。