饺子包好，直接放冰箱会沾粘开裂，如何做才能不沾不裂？
饺子包好后冻起来，早上煮一煮吃很方便。很多人包完饺子都会直接扔进冰箱里，经常会出现饺子粘在一起，破皮干裂的情况，可是速冻饺子从来都没有这种情况，这是为什么呢？今天我就教大家一些冷冻饺子的技巧，饺子厂的饺子都经过了一步处理，所以才不会沾粘开裂。包饺子，可以买饺子皮，也可以自己擀皮，不过自己擀的皮要更好，厚薄好掌握，不仅更筋道，而且还不容易破皮。
买的饺子皮比较薄，包好后边儿比中间厚，有时都煮破皮露馅了，但边儿还没煮熟，而且放在冰箱里也容易开裂，所以包饺子还是自己擀皮比较好。和面时加一勺食盐，擀出来的饺子皮韧性更强，就会更筋道不破皮了。饺子皮质量好，就能多包点馅儿，还不容易开裂，皮薄馅多的饺子才好吃，煮饺子时才不会破皮。擀好饺子皮后，包的时候要把边儿捏紧，如果没捏紧冻的时候也会出现开裂。
饺子包好后不能直接放在案板上，要先撒一些干面粉，然后再放饺子。有了干面粉做铺垫，饺子就不会沾粘在案板上，能防止拿饺子时因为沾粘而破皮。饺子包好后也不能直接扔进冰箱里，不然就会被冻得开裂。饺子厂里都是先把饺子撒上干面粉，放进冷冻室里冻半个小时，饺子变硬后再拿出来用袋子分装起来，就是我们平时买的速冻饺子了，这就是它们为什么不沾粘。在家可以用保鲜盒或保鲜袋装，就不会沾粘和破皮了。
装进保鲜盒或保鲜袋时，装一些饺子后撒一些干面粉，然后再装一些，这样饺子就不会沾粘了。有人说用饺子盒装就不会沾粘，那样体积太大，小冰箱根本装不下，还是用袋子装更方便，袋子可以改变形状，不太占空间。不过用保鲜袋装饺子，装八成满就可以了，装太多饺子可能会被挤变形，甚至挤破。饺子装好后，再撒一些干面粉，把袋子晃一晃，让饺子外部都过上干面粉，然后封口放进冰箱里，随吃随取，非常方便。
用这种方法保存的饺子，就和卖的速冻饺子一样，不会沾粘、破皮，而且是自己包的，饺子筋道有嚼劲，饺子馅鲜嫩多汁香喷喷，比买的更好吃。虽然口感、味道和刚包的时候差不多，但是还是建议尽快吃完，冻时间长了就和外面买的速冻饺子没区别了，就体现不出自己包饺子的好处了。
