Question

蒜茄子腌制的做法

Answer 1

东北蒜茄子的腌制方法如下：
1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。
2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。
4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。
6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。
8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

Answer 2

茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏

Answer 3

小编是东北人，从小就喜欢吃的一道下饭菜-东北蒜茄子，味道鲜美，有滋有味，最主要的是特别下饭哈，小编平时经常自己做，下面我来说下制作过程。
工具/原料
茄子 (200g)
蒜 (40g)
香菜 (30g)
食盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。

2/8
讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子

3/8
然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

4/8
下面拿出准备好的大蒜

5/8
将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。

6/8
然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。

7/8
等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

8/8
7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水！

注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。
放在清凉卫生的地方腌制。

Answer 4

1
茄子洗净备用。

2
准备好大蒜。

3
香菜。

4
分别洗净装盘备用。

5
把大蒜用蒜缸砸碎备用。

6
把砸碎的蒜和香菜放一个碗里，在加盐搅拌均匀。

7
搅拌好的。

8
茄子蒸好，从中间破开。

9
把拌好的蒜末放在茄子中间，然后合起来。

10
这是做好的茄子，用保鲜膜盖好，放冷藏室3小时之后在吃，口感会更好。