Question

自制糯米酒的正确方法与步骤

Answer 1

糯米酒的酿制方法(家庭自制)

1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;

6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);

8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。

Answer 2

自制糯米酒的方法

Answer 3

三河米酒历史悠久，明清以来就有多家酿酒槽坊，这种富有民间传统特色的米酒，称为“糯米白酒”。已近花甲之年的刘伦西一直传承祖辈的“糯米白酒”酿制技术，深得“巢湖甜酒”“封缸陈酒”的酿造精髓。

Answer 4

自制糯米酒就是将糯米然后跟一些酒糟放在一起发酵的，但是这个发酵过程是有一个特别的一个密封的环境。