Question

啤酒鸭怎么做才好吃？

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Answer 1

啤酒鸭是川菜里边比较普通的一道菜。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！

名字听起来比较高深莫测，其实做法非常简单，就是跟红烧鸭子一样，只不过是在烧鸭子的时候加入了辣椒和啤酒。

记得在西安当学徒的时候，我所在的酒楼在大庆路一带是比较有名的。店里主要卖川菜，几个大厨都是四川人，川菜做的相当不错。当初有一道菜几乎是每桌必点的菜，尤其是在夏天销量更大。那就是啤酒鸭，下边我就向大家详细介绍一下啤酒烧鸭的具体制作方法:

啤酒鸭

所需原材料:

三斤重鸭子一个，啤酒一瓶，绿线椒三根，红线椒三根，生姜一块，大葱一根，朝天椒十个，大蒜五瓣，花椒十粒，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉。

准备工作:

鸭子剁成块，放入开水锅中焯水后捞出，用凉水冲净表面浮沫，沥干水分。

红线椒切成段，绿线椒切成段，生姜切成块，大葱切成段，大蒜去皮切去两头。

开始制作:

锅烧热，倒入30克食用油。加入姜片，大蒜，葱段，花椒，干辣椒，豆瓣酱十克炒出香味。

倒入鸭肉翻炒几下，加入适量水和多半瓶啤酒，以刚好淹没鸭肉表面为宜。

加入味精五克，鸡精五克，白糖五克，胡椒粉一克。大火烧开，改用小火，盖上盖子烧至鸭子肉熟后下入绿线椒段和红线椒段。

大火收干汁子即可出锅装盘。

以上就是啤酒鸭最好吃的做法分享。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

Answer 2

材料我们需要准备一个鸭子，啤酒，洋葱，生姜，大蒜，胡椒，豆瓣酱，酱油，胡椒，肉桂八角，我们需要洗净切碎的鸭子，切碎的大小均匀会更好，在锅中加入足够的冷水，然后将鸭子放入水中，一定要放入冷水中不能煮沸，然后，鸭子的味道味道更鲜美，然后打开煮沸的出水后煮沸泡沫如果是火锅，在这种情况下，将鸭血清洗干净，然后经过处理后会变得更加美味可口，也很美味，鸭块后要控制水分。加入适量的油加热锅，加入鸭片，翻炒，鸭黄状态，油慢慢渗出，加入适量的豆瓣酱，翻炒，准备老烟，葱姜，肉桂，八角茴香在锅里面急转弯，均匀翻炒，倒入啤酒。不要捞，搅拌，炖，打开火。最后，啤酒不应该添加一些青椒和丁香。最后，打开火，搅拌汁液。

Answer 3

把鸭子剁成小块，锅中加水，放入鸭块焯水，加入料酒去腥，浮出血沫，捞出洗净。锅中放油，倒入鸭块炒出水分，加葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香，再加郫县豆瓣酱翻炒上色，加入一瓶啤酒，盐，鸡精，几粒冰糖少许老抽翻炒均匀，盖上锅盖，中小火慢炖35分钟，放入青红辣椒，蒜，翻炒收汁出锅，装盘即可。

Answer 4

1. 将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水
2. 鸭肉切小块
3. 加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒
4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽
5. 加入料酒.翻炒均匀➕酱油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒➕盐.小火慢炖20分钟
7. 加入大蒜.中火收汤即可