西红柿炒鸡蛋，究竟是先炒西红柿还是先炒蛋？
在我的记忆中有一道菜有两种颜色一直是我心中的最爱，一种颜色是红色中的绅士——西红柿，一种颜色是黄色中的生命——鸡蛋。为了能让这道菜的颜值和味道有大幅度提升，也为了成为孩子心中的美食“偶像”，我特意开车回乡去找我76岁奶奶讨教经验。我想只有76岁高龄的她才更有资格和阅历谈及她一生的感悟。奶奶告诉我说年轻人必须要谦虚地学习，不要因为是简单的家常菜，自己很轻松就做好了而沾沾自喜，不思上进。只有当你认真对待每一道菜的时候，烹饪水平才会提升。今天我将代表她为您分享奶奶的经典拿手好菜，看过之后，你就知道是先炒西红柿还是先炒蛋啦。
【西红柿炒鸡蛋】
我们需要准备的食材有：西红柿1个、鸡蛋2个、盐适量、糖适量、油适量、葱花适量、香醋适量。
做法：
步骤1：我们需要将西红柿皮去除（因为西红柿皮影响口感和美观），将西红柿顶层表面切十字型，在开水中烫20秒后捞出，然后切块备用。斜着用刀将葱切片备用。 将鸡蛋打碎并放入碗内，碗内加入适量食用盐，这里尤其要注意，千万不要加盐太多，可以适量减少，因为我们在炒制西红柿的过程中可以通过品尝咸淡来适当加盐以调整口感。
步骤2：热锅冷油有利健康，但是这里必须用大火来炒，把鸡蛋液顺着锅沿画圈倒入，翻炒鸡蛋时要注意大火不要炒糊了，将炒好的鸡蛋盛出来备用。
步骤3：将锅内加入适量花生油，待油温8成热时加入切好的西红柿，用小火将西红柿慢慢炒出红色的汤汁，不可用大火，否则西红柿容易发黑变焦。
步骤4：马上就要做好了呀，现在我们赶紧把炒好的鸡蛋加入西红柿中再次翻炒。 加入适量食盐、调节下咸淡，你可千万不要加太多了可千万不要忘记这点睛的葱花，让颜值和口味都进一步提示下哦。
以上步骤均为基本操作，下面给大家分享下口味提升秘籍：
1、鸡蛋打碎时，我们可以把食用香醋倒入碗内搅拌均匀，这是乡下老奶奶炒这道菜的绝技秘诀，这样炒制出来的鸡蛋不但没有酸味，还有股特殊的鲜香味。 2、西红柿看似红彤彤的，其实很多都是大棚内的反季速成菜，吃起来酸味会比较重。这个时候，我们就需要加糖已调节酸酸的口味。例如上面的操作步骤中，笔者没有加的缘故是家中有一位糖尿病人，如果是正常饮食，建议大家一定要适量的加入一点白糖。3、葱花一定要准备，整道菜品红色与黄色搭配，如果再来点绿色则颜值更高，葱花就起到了画龙点睛的作用！4、油温一定要高，这样炒鸡蛋时会让鸡蛋更有筋性，口感会大大提升。但是用大火炒制，千万要注意把控火候，以免糊锅。
怎么样？大家看明白了，这道简单的菜肴，是不是看过之后就很有信心做好了。老奶奶给的这个放醋的秘诀可是很有用的哦。
