Question

怎么做披萨饼底

Answer 1

自制披萨饼底 

用料  

水    110g    

盐    3g    

面粉（中筋面粉或高筋面粉）    200g    

糖    25g    

酵母粉    4g    

黄油    15g    

自制披萨饼底的做法  

• 黄油以外的料按顺序逐一加入到面包机中，我想说的是手工揉面我真的没天分😵

• 执行2个揉面程序，一般都能揉至扩展，我的面包机每个程序15分钟，而且功率不大。

• 加入黄油，再执行一个揉面程序。完成后，面团非常柔软，但不会很粘手。在手上涂一点油，就可以很顺利的抓出面团。整圆后把面包机里的搅拌头取掉，把面团放回面包机，调至发酵档，要是没有发酵档（我的就没有😜），就使用酸奶档，一样发酵。

• 待面团发至1倍大就可以停止发酵了，在案板上涂一点油防粘（我是在厨房操作台上做的，就直接在台面上抹了一点点油），把面团取出排气、整圆。（我的经验：面团一发还是不要发得太过了，一倍大足够），同时开始预热烤箱200度。

• 在披萨盘里倒上一点油和面粉，涂抹均匀，作用是防粘、好脱模，油可以稍多一点，方便抹匀。把整圆的面团放在盘子中间用手压扁，醒发一会儿后，慢慢把面饼边压边推，逐渐铺满整个披萨盘（代替擀面了，因为面团太软了，不好擀）。

• 面饼铺好后，用叉子叉些气孔，然后放在正预热的烤箱上面（注意，不是烤箱里面哦，以后配图就能看清楚了），二次发酵至面皮有明显厚度即可。

• 好啦，后面就是依次涂披萨酱、马苏里拉起司、各种爱吃的菜、肉等，放烤箱中层，200度烤18分钟，取出，再撒一层马苏里拉起司，再烤5至8分钟至起司融化。可以吃了☺️

小贴士

1、烤箱温度要随自己烤箱脾气调整；
2、加水量也要看面粉含水量调整。
就是说要注意自己观察分析总结