Question

鱼做出来会有土腥味，如何去除土腥味？

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Answer 1

经络是鱼线，所以当我们与活鱼打交道时，只要去掉很白很细的经络，那么经过处理的淡水鱼就不会有鱼腥味了。至于第二种处理方法，食盐调味法，往盆里倒5斤水，加入适量（通常是半两）盐，摇匀稀释，把购买的活鱼放在碗里，让鱼通过鳃连续呼吸一个小时，当然，如果买来的鱼死了，这里的清洗是指在对鱼进行基本处理后，必须去除鱼腹部的黑膜和骨血，并去除鱼的牙齿（通常指草鱼的牙齿，黑鱼和大头鱼）。

加入葱、蒜、胡椒、八角、香叶、姜片、酱油、少许醋、盐、糖、料酒，将所有调味料放上，关小火，盖上锅盖，煮七八分钟。将鱼肚内的黑膜去掉，洗净，取鱼身两侧中间的鱼线，煮酒、葱、姜丝，加入适量盐腌10分钟，煮鱼时可加入啤酒代替水，这样去除陆地捕鱼的效果更好！传统的去除淡水鱼腥味的方法是去掉鱼鳞、鳃，洗净肚皮，用冷水浸泡，再倒入少量醋和胡椒粉。鱼腥味可以去掉，因为鱼里面的血被冷水代替，再加上姜、葱、蒜等调味料，鱼的两边都有“鱼筋”。方法是在鱼的前鳍背面和尾部切一个FACA。打开鱼的切口，你可以看到肌腱像铁丝一样穿过所有的鱼。把它拔出来。普通的草鱼和鲤鱼是我们最常吃的鱼。我们建议你采取更多的步骤来移除鱼线。从头部往下切一厘米，从尾部往下切一厘米。切断鱼线。用FACA的背部抚摸并拉出鱼线。有一个侧边的。

鱼线是用来浓缩体内杂质的。它也能感觉到水中的光和温度，就像水质一样。它是鱼的敏感部位。水中泥土的气味会直接附着在鱼线上。吃的时候可以去掉，减少鱼腥味。

Answer 2

可以把鱼线抽掉，可以使用活鱼，现宰现杀，尽量抛除掉血水，可以提前进行焯水，可以用一些料酒。

Answer 3

在做鱼的时候就应该先把鱼冷水放到锅内，然后倒入一些料酒，然后再放一些八角胡椒，葱姜蒜，就可以去除土腥味。

Answer 4

可以用白酒进行去腥，或者是使用料酒去腥，也可以使用葱姜蒜去腥，这样制作出来的鱼是相当美味的。

Answer 5

可以做鱼的时候加一些姜蒜和紫苏，因为这些食材可以很好的去腥味。