咸菜腌制多久不含亚硝酸盐?
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20天后。
通常来说，咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降， 然后到20天后基本消失。因此腌制品通常都在腌制一个月以后才可以食用，平常可以在家里用坛子腌咸菜，可以掌控腌制时间。
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注意事项：
要结合身体的健康情况，适量的食用咸菜，也要避免长期食用咸菜，避免摄取过量的钠离子，影响身体健康。
吃咸菜要避免食用过量辛辣刺激性食物，以免加重身体各个代谢脏器的代谢负荷。
在食用咸菜时，可以搭配其他蔬菜一起食用，避免只食用咸菜摄取的营养成分过于单一不利于身体的健康。
参考资料来源：人民网-泡菜发酵时间越长 亚硝酸盐含量越低
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