Question

炒牛奶是如何做的？

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Answer 1

 我炒牛奶是如何做的？来回答这个问题：“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜，通过炒的方法将液态的牛奶制成菜品、说是菜我更觉得“炒牛奶”应该称之为是甜品。对于没有接触过这道“炒牛奶”的朋友来说，会觉得有些不可思议，液态的牛奶怎么能用来炒呐？

炒牛奶的关键是淀粉和鸡蛋清的加入！

“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入，就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度，使牛奶变得粘稠；再配上虾仁和火腿，就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。

【炒牛奶】的做法：------特点：口感顺滑、奶香十足！

【材料】牛奶一盒（250ml）

【配料】鸡蛋5个、火腿15克、虾仁50克

【调料】盐3克、生粉15克、水30ml

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将虾仁过油炒熟（或加水焯熟）；火腿切碎；

------小贴士：炒牛奶下锅炒制的时间较短，所以要先将虾仁炒熟。

第二步：材料混合：鸡蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、搅拌均匀；生粉加水、加入盐充分搅拌；

------小贴士：生粉与水的比例为1：2。

第二步：开始炒制：将蛋清牛奶液中加入生粉液、虾仁、火腿充分搅拌混合均匀；锅内倒油、下入混合液，慢慢沿一个方向进行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花状后盛出装盘。

------小贴士：入锅炒制前，一定要将混合液彻底搅拌均匀。

口感顺滑、奶香十足的炒牛奶制作完成！

Answer 2

首先就是将牛奶放入锅中炒至两面金黄，一直炒至，然后加入一些白砂糖，然后这样的话会让口感更加的香嫩一些，非常的细腻。

Answer 3

将鸡蛋中蛋清取出，再将牛奶加入蛋清当中，将淀粉和水融合后加入之前的蛋清中搅拌均匀，最后起锅倒油，时机成熟时下入牛奶翻炒即可

Answer 4

1.纯牛奶倒进大碗里,拌入3汤匙芡粉、1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿切成小丁。2.敲开鸡蛋,只留蛋清,持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟,直至其充分搅匀。3.基围虾去壳洗净,切成丁状,放入另一大碗里,倒入一半打好的奶蛋液,将其搅拌均匀。4.烧热油镬,注入5汤匙油烧热,倒入未掺虾仁的奶蛋液,转小火并快速翻炒,至其凝固盛起待用。5.锅内再添3汤匙油烧热,倒入有虾仁的奶蛋液,转小火快速翻炒。