Question

亚硝酸盐的检测是什么？

Answer 1

在检测水中亚硝酸盐时通常采用重氮-偶联反应，使被检测样品生成紫红色染料，然后使用分光光度法进行检测，这种方法灵敏而且选择性强。

这种重氮和偶联的试剂，一般用的都是对氨基苯磺酰胺和a-萘酚，在酸性条件下亚硝酸盐氮与氨基苯磺酰胺反应，生成重氮盐，再与a萘酚偶联生成紫红色样品，然后用540m波长进行检测。

注意事项

由于生活饮用水中常存在亚硝酸盐，所以不能作为测定用稀释液。若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快褪变成浅黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很髙，须加大稀释倍数重新检测，否则会得出错误结论。阳性样品需重复检测一次，仍为阳性应送实验室复检。

在做标准曲线的时候可以自行配制，也可以买现成的标准溶液，在移取的时候，可以用移液管或者是移液枪，但是要经过检验合格。

以上内容参考  百度百科-亚硝酸盐

Answer 2

在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐对氨基笨磺酸发生重氮反应后，与N~1~萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。这是生物书上的结果，也只能大概的估测泡菜中亚硝酸盐的含量。
适度的使用也是可以的，毕竟癌症的致癌因子需要多个才可能是致癌。话是这样的，但是实际上一旦你多巴分泌多了，其实你也控制不住自己。