Question

在家如何把蛋糕做出蓬松感？





Answer 1

引言：蛋糕是很多人都比较喜欢吃的甜点。而在制作蛋糕的时候，就会出现蛋糕硬邦邦而且卖相不好看。对此很多人都会很困扰，为什么蛋糕会出现这样的状况？那在家里做，怎么样才能将蛋糕做出蓬松感呢？今天小编就来跟大家说一说。

一、如何让蛋糕更有蓬松感？

在制作蛋糕的时候，面粉的质量就直接的直接影响了蛋糕做出来的质量，制作蛋糕的面粉一定要选用低筋粉，因为低筋粉制成蛋糕就会特别松软，而且体积膨大表面平整。如果家中实在没有低筋粉的话，也可以用高筋粉或者中筋粉加适当的玉米淀粉进行配制。有很多人在制作油脂蛋糕的时候都会选择中筋粉，是因为油脂蛋糕的本身结构比海绵蛋糕松散，只有这样的蛋糕做出来才更有蓬松感。

二、鸡蛋一定要注意

蛋糕最重要的一个原料就是鸡蛋，主要就是依赖鸡蛋中的蛋白和胚乳蛋白，只有受到高速搅拌时才能大量的让空气形成气泡，从而也能使蛋糕体积增大蓬松，再将蛋白跟蛋黄分离之后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆，一定要保证无油无水，不然打不发鸡蛋。鸡蛋不能是刚刚从冰箱里取出来的，蛋白一般在二十度的时候最容易打发，想要做一个蓬松的蛋糕，在鸡蛋的方面要格外注意。

三、为什么都喜欢吃蛋糕？

越来越多的人都喜欢吃蛋糕。是为什么呢？今天小编就来告诉大家，大多数人之所以吃蛋糕就是因为喜欢在吃过饭后吃小甜点，而且现在的人特别注重仪式感。尤其是，在过生日的时候没有蛋糕就觉得非常的不完美，所以说蛋糕也是人们对仪式感的一个追求因而蓬松感也很重要。

Answer 2

首先就是要选择优质的面粉，也应该选择合适数量的鸡蛋，应该注意面粉和鸡蛋的配比，尽量要选择低筋面粉，应该选择适量的泡打粉，在烤蛋糕的时候也应该注意温度。

Answer 3

首先在蛋清中加入醋能够快速打发，其次借助打蛋器能够更加均匀，然后上锅蒸的时候1小时左右即可，这样做出的蛋糕才能有蓬松感。

Answer 4

我们一定要用搅拌器把鸡蛋打发，打出泡沫，这样才会让蛋糕有蓬松感。

Answer 5

自己在家里面做蛋糕的时候做好还是应该把它放到烤箱里面，在提前准备的时候，就应该把蛋黄和蛋清分离之后先进行打发，然后里面加入一些清水，再放到烤箱上面，就特别有蓬松感。