请教一下干拌面的推荐做法？
干拌面的做法
蒜葱切好备用，顺便把我家勺子样子给大家看（我这是两人的量）
请点击输入图片描述
生抽，老抽，耗油，醋，糖，老干妈，盐，鸡精蒜末放入碗中（蒜放上层）
请点击输入图片描述
热锅放猪油
请点击输入图片描述
油热放葱段炒香
请点击输入图片描述
炸出香味将猪油倒入碗中
请点击输入图片描述
把面煮熟（我用的是龙须面）
请点击输入图片描述
提前准备冷开水（最好加冰，越冷越好）面条捞出当初冷开水中拌开
请点击输入图片描述
面条从冷水中捞出，放入碗中
请点击输入图片描述
最后撒上葱花和芝麻
请点击输入图片描述
半均匀
请点击输入图片描述
加入一个煎蛋就可以开吃了
请点击输入图片描述
小贴士
如果不吃辣，老干妈可以不放，觉得咸（毕竟每家的调料脾气不一样）可以加入清水，成为一碗阳春面也不错
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
为节省时间，首先面条放入锅中煮熟。
请点击输入图片描述
在煮面条的时候，可以将猪肉切成肉末，炒熟，放在碗中备用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
将胡萝卜，黄瓜洗净切成丝，黄瓜与胡萝卜半根即可。
将大葱，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一边备用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
倒入适量豆油，将葱姜蒜末放入其中，加入生抽适量，制作汤汁。
将煮熟的面条捞出沥水，放在盘子中。
请点击输入图片描述
最后将肉末，花生米，汤汁倒在面条上，就制成了干拌面，搅拌一下就可以吃了。
请点击输入图片描述
盆里放面粉，开始和面，面稍微软点。面团揉光滑，切成两块。把面团揉圆擀成厚点的面饼。面饼上刷油盖上保鲜膜饧面。
切好黄瓜丝，揪几片生菜叶子洗净，猪肉切片。
锅里油烧热倒入肉片翻炒至变色，倒入料酒，葱花姜末，炒出香味。放蚝油，甜面酱，黄豆酱，花椒粉，胡椒粉，一点盐，炒匀。锅里加少量水，煮开盛出。
面团饧好后切成长条，锅里烧水煮面，下生菜。
面条煮好捞出，放入黄瓜丝，榨菜丁，炒好的肉，淋上辣椒油，搅拌均匀，开吃。

第2步、煮开。

第3步、去掉浮沫。

第4步、再点一次清水。

第5步、中途用筷子搅拌。

第6步、至面条煮熟。

第7步、煮熟的面条捞到碗里。

第8步、倒入一点熟的色拉油，用筷子挑散（防沾连）

第9步、倒入香醋生抽胡椒粉和一点点盐。

第10步、加入辣椒粉和葱花。

第11步、把烧热的热淋在葱花上。

第12步、拌匀即可。
面条 100克（二两）
猪油 一小勺
香油 几滴
生抽 一勺
醋 几滴
姜蒜水 一勺
花生碎 一勺
炒过的咸菜 一勺
小葱末 一勺
油渣儿 一勺
炒香的芝麻 一勺
花椒油 几滴
炸酱 一大勺
鸡精 一小勺
油辣子 一勺
步骤
1 起锅烧水，把面条、油渣、炸酱以外的佐料不分先后的全部倒进一个大碗里
2 面条随便什么面都可以
3 面好以后，捞出放碗里，加入焯过水的菜叶，加上杂酱、油渣儿，拌匀即可
