Question

想要做出好吃的酥肉，该怎么做呢？

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Answer 1

买猪后腿肉切成片，放入碗中用清水冲洗10分钟。捞出肉条，用手捏干肉的水分，放入碗中。当然选择随着现代资讯的发达，酥肉就没有什么南北之争了，因为这个东西大家都吃过一点也不陌生，南方北方都能吃到的一种家常小食品，做法虽然是很多样，有的专门买过来好的五花酥肉，首先选肉很重要，要选前腿肉，因为前腿肉炸出来外焦里嫩，后腿肉死板得很，炸出来不好吃，，首先把肉洗净，切成小坨，放入盐，味精，鸡精，花椒，生姜，一起和匀。

第三步：然后在放干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止几分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会，再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；如果太干了就加一点点啤酒，不要加猪里脊肉洗净，切成宽大约1cm的片，再切成宽1cm的条，装碗备用。

再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了元旦马上来到，家里的年货腌制腊肉，也开始准备，平时在家难动的油锅，在过节也准备动起，酥鱼，酥肉，炸的香酥内嫩，超级好吃，不管是炸至酥鱼还是酥肉，上浆挂糊都是关键。

捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。炸酥肉不可以用面粉，因为用面粉炸的酥肉比较硬，而且更容易回软，最好用红薯淀粉或土豆淀粉，这样做的酥肉不会回软，能使酥肉吃着更脆，更香。

Answer 2

首先我们将肉放入淀粉当中过匀，然后再起锅烧油，油温5成热的时候放入油锅当中炸熟炸透即可，这样做出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。

Answer 3

把准备好的肉切成小条，然后放进碗里，加入黑胡椒料酒进行腌制，然后起锅烧油裹上白面， 放到油锅里面炸两次。

Answer 4

首先要选择一块好的猪肉，尽量都是瘦肉，把猪肉切好之后，放入一些腌料，再加入面粉和鸡蛋，搅匀之后，锅里烧开油放入猪肉，找好之后捞出来，上面撒一些孜然粉和辣椒面儿。

Answer 5

应该用面粉裹住肉然后放进油锅里炸，这样出来的酥肉比较好吃。