干香菇不泡,直接扔锅里多长时间能煮熟?

 我来答
邯郸新东方烹饪学校
2021-07-26 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
邯郸新东方烹饪学校
向TA提问
展开全部
干香菇这种食材我们需要泡开才可以用来制作美食,泡开最好是采用热水浸泡,热水浸泡的时间不用很长,只需要几分钟就可以了,而且我们清洗干净泡开的干香菇才能用。干香菇煮熟一般是需要6到10分钟就可以煮熟,比如大家可以用干香菇来制作香菇炒鸡以及香菇炒肉片等美食。

干香菇要泡多久
干香菇也就是常说的冬菇,若是那种个头小的,应该泡发6--10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8--12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。
香菇(冬菇)又名椎茸,是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品,其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌,也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法,其口味鲜美,口感细嫩,是历来人们为席上佳肴。
不同泡发方法所需的时间
一般方法--浸泡约1小时

先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用。
注意:
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。
加糖泡发--半个小时左右
将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
冷水泡发--不少于12个小时
一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。
热水泡发--浸泡七八个小时
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中。
快速泡发干香菇--2分钟
1、准备一个密封的盒子,将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子,用力摇晃盒子2分钟。
此时,香菇已经泡发了,但是为了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜,味道更加鲜美。

开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失。
勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除,但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道,变质速度也加快。
李和霖
2021-07-26 · TA获得超过8.6万个赞
知道顶级答主
回答量:5.7万
采纳率:92%
帮助的人:6509万
展开全部
干香菇不泡,直接扔锅里10 ~ 15分钟能煮熟。干香菇一种干制品,比较难以煮熟,一般建议在煮之前先浸泡,如果没有浸泡需要煮10 ~ 15分钟才会熟,如果是浸泡后的干香菇一般需要 8 ~10分钟就会熟了。 鲜香菇 鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇,水分和营养物质保存比较完整,一般在锅中翻炒5 ~ 8分钟就熟了
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
江苏新东方烹饪学院
2021-07-26 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
向TA提问
展开全部
直接扔锅里煮大概15到25分钟就能熟了,不过还是建议泡开了再去食用,味道更佳鲜美。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2021-07-26
展开全部
干香菇在锅里炖半个小时就可以煮熟。因为干香菇在制作过程中脱干了水分,所以在炖煮之前,可以先用温水泡半个小时,这样香菇的口感会更好。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
dw8693
2021-07-26 · TA获得超过8259个赞
知道大有可为答主
回答量:3751
采纳率:78%
帮助的人:643万
展开全部
干香菇需要提前将其浸泡发涨才能食用,但很多人并不会泡发干香菇,导致香菇食用口感和价值降低。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品,其菇肉厚而坚硬,水分含量非常少,一般用常温水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至1—2小时泡发好,非常节约时间。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(7)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式