Question

汤圆馅料的做法

Answer 1

汤圆馅料的做法举例（芝麻馅）：
1、准备工作：
将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。芝麻都是装在马夹袋里的，拍出来的照片不好看，就不上图了。

2、炒黑芝麻：
将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻：
用类似的方法炒白芝麻，炒白芝麻时要不停翻动，否则容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻，盛在同一容器中放凉。
4、混合两种芝麻：
根据自己和家人喜欢的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻进行混合，白芝麻含油量高，建议多放一些，口感更香更好吃些。
5、磨芝麻：
将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌：
芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。就这样，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也试试吧！

Answer 2

汤圆馅料的做法
一、奶黄馅
【所需食材】面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。
这是制作奶黄馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。
2、加入植物油，搅拌均匀。
3、筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。
4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。
5、取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
二、黑芝麻馅
【所需食材】熟黑芝麻70g，白砂糖35g，黄油70g。
这是制作黑芝麻馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、将黄油融化成液态。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里，打成末。
3、把黄油倒进黑芝麻里，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。
4、从冰箱取出，揉成圆球状，放在容器里，用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
现在市面上也有售卖黑芝麻球的，如果不想自己做也可以买。
三、红豆沙馅
【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。
这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、红豆提前泡一晚上。
2、将泡好的红豆洗干净后，放到破壁机里，把水也倒进破壁机里，选择浓汤功能，将红豆煮至软烂。
3、选择果蔬功能，将红豆打成泥。
4、将红豆泥放到平底锅里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到红豆泥抱团。
5、用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
小贴士：
做汤圆皮的时候要用开水，这样皮不容易开裂。

Answer 3

要看你做什么样的汤圆馅料了？如果是做桂花的，自己应该在农历八月那会儿摘一些新鲜的桂花，马上用那种粉白糖拌好了，压紧在玻璃瓶里面，现在可以把它拿出来，加上一些猪油，然后捏成团团外面包上糯米粉就是了

Answer 4

将熟芝麻倒入料理机中，搅成粉，倒入碗中，加白糖搅拌均匀，将黄油放入锅内烧溶化，完全溶化后，加入猪油，当猪油溶化后，倒入芝麻粉中，搅拌均匀

Answer 5

你好，汤圆其实分两种：甜汤圆，咸汤圆
甜汤圆的馅只要把芝麻磨成粉末状然后均匀混入白糖即可，如果喜欢桂花的，可以适当加入桂花；
馅汤圆可以用雪菜，肉丁，豆腐干，或者新鲜的笋丁混合均匀炒一遍就行，但是咸汤圆的个头会大一点，汤只要放少许猪油、酱油、葱花即可，如果吃辣的，辣椒可以自己把握以下。该类汤圆一般在浙西地区比较普遍。