Question

普通鸡蛋比起土鸡蛋，营养价值真的差距很大吗？

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Answer 1

土鸡品种繁多，生产性能不整齐，但与洋鸡比较，土鸡蛋还是比较好的。

1、 口感好。

2、 蛋黄比例高，蛋重比洋鸡蛋小1/4，蛋黄却基本相等，蛋清比较浓。

3、 不饱和脂肪酸含量较高。

4、 必须氨基端含量较高。

5、 个头小，营养却不低。

当然也有缺点：

1、 维生素A\E，可能含量较低。

2、 由于饲养，管理，未经选育，产品整齐度不高。

首先咱们说一说什么是土鸡蛋：

有人说真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物、这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

但是关于土鸡蛋有很多关键问题没有提到，另外这种情况下的土鸡蛋也有很多缺点：

1、 土鸡必须是我国几千年来祖祖辈辈选育下来的中国鸡。

2、 土鸡的产蛋产比较低，一年产蛋100-200枚。

3、 觅食野草虫子等不能满足土鸡的营养需求，蛋较小，畸形蛋也很多。

4、 无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养都比较丰富，均衡（较肉，奶），足够提供一只小鸡孵化所需的全部营养。

土鸡蛋形指数，蛋壳强度，蛋黄颜色，蛋黄比例上与洋鸡有较大差异。蛋形指数就是鸡蛋长径与短颈之比，反应鸡蛋饲料影响平衡情况，影响鸡蛋运输时破损和小鸡孵化等，对食用基本没有影响。我们的经验是土鸡蛋黄颜色普遍比洋鸡黄，这一部分是饲料原因，土鸡采食的饲料比较杂，色素含量较高，另外因为本实验7种鸡所用饲料一样，所以，土鸡本身对色素的吸收能力也是比洋鸡高的。本实验中，土鸡蛋重均值，蛋黄重，蛋黄比例分别是48g，15.5g，32%，洋鸡分别是60g，15.7g，26%，说明土鸡中蛋黄比例显著较高。

Answer 2

其实差距并不是那么大。不过事实就是，土鸡蛋确实比普通鸡蛋有营养。

Answer 3

土鸡蛋较营养的观念纯粹是心理作用，事实上蛋壳颜色不同只是鸡只品种不同而已，不论是土鸡蛋或一般鸡蛋，都一样营养 。

Answer 4

都差不多的，只不过从颜色上有区别而已，营养成分没差多少的。