芋头怎么烧好吃?

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高粉答主

2021-04-30 · 关注我不会让你失望
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【香辣芋头】

经过简单的一炸一炒,出锅后香辣味十足。

主料:芋头

配料:辣椒、蒜、小葱

调料:生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油

~~~~~具体做法~~~~~

1、芋头表皮洗净,然后上锅蒸熟,筷子能插透就可以了;准备辣椒切小圈备用。

2、将蒸熟的芋头剥掉皮,切成滚刀块。

3、锅里备宽油,油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。这个油温要高一些,因为芋头是熟的,所以只需要大火快炸就可以了。

4、备一个碗,倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽(增色作用)、一勺淀粉搅拌均匀。这个调料的量需要根据食材的多少增减,你也可以提前尝下味道是否合适,再做调整。

5、锅里留底油,放入蒜片煸炒,蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁。

6、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒,翻炒均匀后出锅。

8、装盘后,再撒上些许性感的小葱碎,增色增香。

怎样处理芋头?

有些朋友常常会因为在处理芋头过后皮肤发痒,那是因为芋头含有丰富的黏液皂素,这个黏液皂素很容易造成皮肤发痒过敏,建议我们在流动的水中或戴手套处理,避免芋头的黏液粘在皮肤上过敏。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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