Question

黄瓜的做法大全

Answer 1

热菜类：黄瓜丝炒肉丝{最好是水黄瓜） 鸡蛋炒黄瓜片（旱黄瓜）

凉菜类：糖醋黄瓜 新鲜的嫩黄瓜去皮 切成细条 用少许盐腌制一会儿将杀出的水分倒掉 放入调料：白糖、恒顺）香醋、味素 花椒油 香油

猪头肉拌黄瓜 黄瓜（切丝）还是要提前用盐腌制 控水 拌入切成细丝的猪头肉 这样效果好 入味 淋上香油即可

木耳炒黄瓜的做法
木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。

　　做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。

　　首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

　　木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。

Answer 2

黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜2根，鸡蛋2个
调料：盐1勺，味精半勺，芝麻油2克，色拉油5克，橄榄油3克
步骤：
1.鸡蛋打匀，黄瓜切片
2.等锅烧热，放入油（三种油放一起搅拌均匀）
3.再放入黄瓜，加入一点盐和味精
4.再把鸡蛋放入，翻炒，再加入盐和味精
5.关火装盘

难度系数：★

凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根，大蒜2瓣，干辣椒末适量，拉皮1袋，香菜少许
调料：盐1勺，味精少许，芝麻油1克，麻油1克，芝麻酱适量
步骤：
1.黄瓜切块，大蒜切小丁，拉皮切条，香菜切末
2.芝麻油和麻油放一起烧热，淋在干辣椒末上（做成辣椒油）.
3.黄瓜块大蒜末拉皮条放入盘中，芝麻酱、盐和味精加入，搅拌均匀
4.淋入辣椒油，撒上香菜末

难度系数：★

Answer 3

Answer 4

我认为火锅时煮也很好吃，嗯，三鲜锅，时间稍长。
红油黄瓜：清洗黄瓜（去皮和两头+切条）--加盐腌几分钟（入味后用冷开水洗净沥干）--调汁（盐，蒜末，白糖，味精，辣椒油）--浇淋.........红油：辣椒先用微火烘干，捣成辣椒面，按油与辣椒面5:1的比例入锅炼熟
辣拌黄瓜皮：洗净切条，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留黄瓜皮盛盘，撒上盐（15分钟），去水+姜丝，干红辣椒丝+锅中倒入香油，放入花椒，干红辣椒，炸出香味后熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀+浇淋
都还不错........

Answer 5

腌黄瓜的做法七点、黄瓜十斤，切成如下模样。
切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。(这一步我没拍，因为急着上网)

次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!