Question

鱼有哪些美味的做法？

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Answer 1

其实现在市面上的鱼做法还是特别多，很多鱼做出来是相当可口，而且非常受人喜欢，现在的鱼做法特别的多，而且口感也特别多，首先来讲鱼的做法这里有三种，小编给大家推荐一下，大家可以试着做一下。
一、包公鱼
包公鱼是很多人比较喜欢吃，包公鱼的做法是非常简单，首先就要准备鲫鱼一条，然后准备一根藕，小葱25克到30个左右，准备酱油100克左右冰糖，醋，香油适量，即可再准备一点黄酒姜适量就行，准备好这些配料就可以将鲫鱼剖开，洗干净清除内脏，加入酱油黄酒，葱段姜片，腌制30分钟左右就行，将藕洗净切成片状，然后在锅中倒油时间将鲫鱼放入锅中进行翻炒，加入自己想要的项目以后。最后到了清水，150毫升小火焖5个小时左右就可以起锅。二、清蒸黄花鱼

当然还有清蒸黄花鱼，清蒸黄花鱼的做法也是非常简单，但以最简单的做法来讲，就是要准备料酒，腌姜丝葱丝基金这几样东西准备好，准备料酒的原因，就适合于进行混合香料，就是在准备煮鱼以前需要做的香料，一般10分钟左右就可以，最后将葱切成丝，姜切成丝，将鱼的五脏洗干净，然后将妙酒盐，葱，丝，酱油倒入碗中，放入锅中蒸8分钟左右就可以，口感还是非常润滑。三、芙蓉鲫鱼
当然还有一种鱼，味道也特别好，就是芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼口感非常的好吃，首先就是要准备相应的配料，给予两条蛋清，两个盐，料酒，葱，姜，芝麻油，胡椒粉，鸡精，红椒，香菜等等这些准备适量就可以了，准备好食材以后将鲫鱼洗掉加中药，酒，葱，姜丝进行除腥，将腥味除掉以后锅中加水，大火蒸10分钟，蒸好的鱼，关火后焖几分钟以后，就可以将盖拿开将葱丝，各种香料准备好。然后将蛋清打均匀，然后在鱼汤里放入少许的鸡精，盐，胡椒粉，水，在蛋清中打清再加鱼肉和蛋清混合加入芝麻油水，在小火煮焖就可以。

Answer 2

【五香酥鲫鱼】所需材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1.把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。

2.准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。

3.加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，这样卤汁就做好了。

4.锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

5.将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

6.将炸好的鲫鱼放入卤汁里，大火烧开，转小火，焖制1小时左右，关火，晾凉即可食用了，用高压锅比较省时间，压制15分钟就可以了。

Answer 3

水煮鱼片

水煮鱼片的做法也很简单，如果非要说复杂，那么可能就是把鱼切片的过程，不过相较于水煮鱼片鲜美的味蕾体验，吃货是不会像这点麻烦低头的，一起来做个水煮鱼片代表作品——酸菜鱼吧。

【酸菜鱼】

1、鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。

2、酸菜清洗干净，挤干水分，切成酸菜丝，热锅热油爆香葱姜蒜片，接着放入酸菜煸炒出香味。

3、加入适量清水，盐、糖胡椒粉等调味品，水开后先放入鱼头、鱼骨，煮至9分熟时，一片一片放入鱼片，防止粘连，再煮2——3分钟即可。

4、把鱼片连同汤一起盛出，在鱼片上放适量蒜蓉，用热油浇在蒜蓉上，味道更香。

Answer 4

蒸鱼，烤鱼，水煮鱼，酸辣鱼，剁椒鱼片，鱼肉粥，红烧鱼，鱼干，这些做法都是很不错的选择。

Answer 5

水煮鱼，烤鱼，油炸鱼，水煮龙利鱼，香煎鱼，铁锅焖鱼，等等，这些做法都很美味。