Question

怎么炒鸡肉块又嫩又好吃

Answer 1

怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；

Answer 2

鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌20分钟，然后起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒，最后锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。

一、如何炒鸡肉好吃又简单

1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的。

2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出。

3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

二、让鸡肉滑嫩的秘诀

1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用。

3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。

三、鸡肉的做法

山东炒鸡

主料：大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗。

辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许。

制作工艺：

1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟。

2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)。

3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片。

4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料。

5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右。

6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水。

7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。

Answer 3

干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升