Question

卤猪心的家常做法？

Answer 1

一、卤猪心


食材猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。做法1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心。2、大火烧开，用手勺撇去浮沫。3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火。4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。二、五香卤猪心


食材猪心、生姜、老卤汤、卤调料、八角、桂皮、茴香、草果、白糖。做法1、准备一包卤调料，把要卤制的食材洗净沥干水分。2、洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉。3、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色加适量的清水后关火。4、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。5、在倒入卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开。6、把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时。7、卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳。三、香卤猪心


食材猪心一个、料酒10克、卤水汁60克、冰糖15克、葱15克、老抽适量、盐适量、八角1个、草果1个、桂皮1块、小茴香15粒、陈皮1块、姜15克。做法1、洗净猪心淤血，入开水汆制几分钟。2、备调料、葱姜。3、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。4、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。5、捞出猪心，切片，浇汁装盘。四、蒸着吃的卤猪心


食材猪心2个、桂皮1片、八角6个、料酒1勺、生抽1勺、生姜1个、干辣椒10个、花椒40粒、老抽1勺、味极鲜1勺、油3勺。做法1、猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜。放进烧开的水中。2、将猪心焯水，煮去血水。3、将焯水后的猪心洗净备用。一勺盐。4、放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。5、放入一勺味极鲜和一勺生抽，三勺油和一勺料酒加进，倒进水淹没猪心。6、将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里，以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可。7、待猪心冷却之后，卤菜冷却后再切好成型，切片装盘即可。五、卤猪心


食材猪心、油、冰糖、盐、葱、姜、花椒、大料、料酒、桂皮、丁香。做法1、卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色，放热水烧开备用。2、猪心洗净，凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。3、放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。4、第二天把猪心捞出，控干汤汁，切片食用。六、香辣卤猪心


食材猪心、味精、花椒、料酒、鱼露、老抽、白糖、葱段、香叶、八角、桂皮、生姜、食盐、干辣椒。做法1、新鲜猪心一个，剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清。2、沥干调入食盐抓匀腌制过夜。3、准备好葱姜、八角等调料。4、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露。5、加盖大火煮沸片刻，将腌好的猪心冲洗干净后放入。6、加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味。7、约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了。8、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火。9、不着急吃，可继续浸泡食用前再取出。10、放至案板上切簿片，装盘，开始享用吧。七、双椒炒卤猪心


食材猪心、青椒、红椒、大蒜、盐、鸡精。做法1、猪心对半切开洗净。2、将猪心卤制。（卤料配制：辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜、老抽、盐、鸡精、白糖、洋葱、香葱、黑胡椒、辣椒油。）3、将青红椒洗净切丝，猪心切片。4、热锅倒油下青红椒翻炒至变色。5、加入猪心、大蒜一起大火翻炒，可以适当点一点卤水，放盐、鸡精调味翻炒均匀即可盛起。

Answer 2

材料

猪心一个，李锦记卤汁半瓶，葱一根，蒜，香菜，香油，姜，洋葱半个

做法

1、猪心洗干净，洗去血水。

2、把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁、清水（清水是卤汁的3倍量），放入葱段、姜片。

3、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。

4、煮好放凉。

5、切片，放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可。