Question

蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？

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Answer 1

鸡蛋营养丰富，它富含优质蛋白、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必需的矿物质，经常食用，尤其对正在生长发育期儿童的智力及体格发育都非常有帮助，它是性价比非常高的食物。

鸡蛋不但价格便宜、营养丰富，做法也多样，如炒、煎、炖、煮、蒸等等，每一种做法都各具特色，适宜不同的人群，比如鸡蛋羹，其香滑、细腻如豆腐一般的口感，特别适合婴幼儿以及老人食用。

鸡蛋羹，很多人都会做，但是做到嫩滑的口感，估计还不是人人都能做到，很多人经常蒸出的鸡蛋羹会有丰富的蜂窝组织，这样吃起来口感就没那么嫩滑，那么，怎么做才嫩滑？下面分享详细制作过程：

【嫩滑鸡蛋羹】

所需食材：鸡蛋2颗，盐2克，温水，花生油5毫升。

1、首先把鸡蛋的外壳洗净，以免打鸡蛋的时候污染蛋液，洗净后将蛋液打入稍大一点儿的浅玻璃碗中，加入少许食盐及植物油，用筷子尽量搅散，最好搅至用筷子挑不起蛋清的状态。

2、向蛋液中加入一倍于蛋液的温水，然后再用筷子搅拌至均匀。

3、蒸锅中提前加足水，将装蛋液的玻璃盆放入蒸屉上，上面再盖上一个碟子，遮住蛋液，以免蒸的过程中水蒸气低落其中。

4、盖上锅盖，大火烧开，水开后转中火蒸十分钟关火，再焖三分钟开盖，这样香滑细腻的蛋羹就做好了。

如果喜欢重口味一点儿的，吃的时候撒上嫩绿的蒜苗儿碎或葱花碎，再淋上少许芝麻香油和生抽，舀上一勺送入嘴里慢慢品，嫩滑细腻的口感着实让人回味。

小总结：

1、稀释蛋液的水一定是温的，水和蛋液的比例大致是1:1，太稀太稠了都会影响口感。

2、放入蒸锅后，装蛋液的盆一定要盖上盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋里，防止出现蜂窝影响美观。

3、中大火蒸十分钟即可，再焖三分钟开盖，如果蒸得过久，蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝，口感不好。

以上是关于“蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？”的问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。