Question

如何腌制炸鸡腿

Answer 1

具体方法如下：

1、盐，酱油    料酒  花椒  辣椒  黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次

           

2、面粉  鸡蛋液  面包糠分开用碗装上

           

3、先用面粉  再用鸡蛋液   最后挂上面包糠

           

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出

           

5、鸡腿炸好了，特别的香脆

           

扩展资料

烹饪技巧

1、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

2、放入炸鸡粉+水的混合液里面，取出再放入干粉里用粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡腿用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。

3、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

4、不同的炸鸡粉咸淡不同，请根据自己使用的粉和口味添加食盐，我这个感觉咸淡正好所以没有放盐。         

参考资料来源：百度百科：炸鸡腿

Answer 2

腌制炸鸡腿

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原料：

面粉、香辣炸鸡粉、料酒。

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做法：

　　1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

　　3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右。

　　4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。

　　7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

Answer 3

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
原料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

Answer 4

鸡腿杂质想要做出好吃的炸鸡腿腌制也是非常关键的，首先就是看你个人口味可以放奥尔良，烤鸡翅的料也可以放烧烤的料。在鸡腿上面打上花刀，然后放蚝油，生抽，料酒，葱姜，腌制30分钟入味。然后裹上面糊，油温五成热的时候下锅炸。炸至两面金黄就可以出锅了。