Question

鸡蛋应该用冷水煮还是热水？

Answer 1

鸡蛋应该用冷水煮还是用热水煮效果如何？我们来做一个实验就可以非常明白清楚的知道鸡蛋的煮法。
首先我们锅烧热水，然后放进鸡蛋，煮七八分钟。捞出迅速放入冷水里，热胀冷缩的原理，这样鸡蛋壳非常容易剥掉。
剥开蛋壳后，我们掰开蛋白部分可以看到蛋黄呈现墨绿色。这是亚铜铁离子经过高温凝聚所形成的颜色，显然这样有机盐吃多了对身体不好。
再用冷水做实验，锅内放入清水放入鸡蛋。同样开小火煮七八分钟。关火焖上盖靠余温再煮两分钟。同样捞出放入冷水中，热胀冷缩容易剥壳。
剥壳打开蛋白部分可以看到蛋黄呈现金黄色，是鸡蛋黄的原汁本色。两个蛋黄的比较，就可看出冷水煮鸡蛋效果更好。冷水煮鸡蛋，蛋白更滑嫩，而热水煮鸡蛋蛋白比较硬。
通过两个实验可以得出结论，鸡蛋应该用冷水煮，品相好保持了鸡蛋的全部营养成分。

Answer 2

冷水！！！！！！！

冷水下锅，煮至水沸，鸡蛋就熟了。

热水下锅可能会出来温泉蛋吧！

所以必须是：冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水冷水！

Answer 3

鸡蛋是我们日常生活中非常普遍的一个食材，里面含有很丰富的蛋白质，能够给我们的身体提供很多营养物质，所以每天吃一个鸡蛋，对我们的身体来说是一件好事。煮鸡蛋是一件特别简单的事情，但是有时候有的人煮鸡蛋就容易把鸡蛋弄碎，那么煮鸡蛋的时候，是应该冷水下锅还是热水下锅？煮鸡蛋的时候选择冷水效果比较好，因为冷水下锅的话，鸡蛋不容易碎，煮出来的鸡蛋就会很光滑，也不影响口感，而且在煮鸡蛋的时候一定要控制好时间，有时候煮的时间太长，就会影响口感。

一.冷水煮鸡蛋比较好

煮鸡蛋是一件特别简单的事情，但是很多人在煮鸡蛋的时候都不注意，总是把鸡蛋弄碎在锅里面，看起来很不美观，而且想要剥鸡蛋的时候也很不容易。冷水煮鸡蛋的好处还是比较多的，能够让脆弱的鸡蛋在水里面不容易破碎，鸡蛋煮好的时候也很容易剥，做好鸡蛋的时候可以先泡在冷水里面几分钟，拿出来的时候壳就很容易剥掉，这是生活中一个煮鸡蛋的小技巧。热水煮鸡蛋的话，鸡蛋也很难剥壳。

二.鸡蛋给我们的生活带来了很丰富的营养物质

在我们的日常生活中，相信每个人，每天的早餐都会有一个鸡蛋，我们的身体需要很多的，也有物质需要从生活中很多食物中获取，比如鸡蛋里面就含有很丰富的蛋白质，每天一个鸡蛋，会给我们的身体带来很多的好处，但是有的人患有某些疾病就不宜食用鸡蛋，这时候就要选择其他的蛋白质来源。煮鸡蛋本身就是一件很简单的事情，如果喜欢吃溏心鸡蛋的话，冷水下锅时间煮短一点。

Answer 4

最好是使用冷水，因为冷水不容易导致鸡蛋破裂。热水煮鸡蛋，由于鸡蛋内部是冷的，这样就会导致鸡蛋里外受热不均匀而导致鸡蛋破裂。这样是不行的。

Answer 5

　　煮鸡蛋用冷水较好。因为如果煮鸡蛋沸水下锅，鸡蛋会随着沸 腾的水在锅里不停翻滚，容易出现破 壳的现象，蛋白也容易流出来，口感变差。煮鸡蛋应当先把鸡蛋洗干净，冷水下锅，待水烧开后，将火减小，再煮4-5分钟，就可以得到溏心蛋；煮7-8分钟，蛋就刚刚完全熟。1-2分钟后再取出，这样容易剥皮。
　　煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳。
　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。