Question

煮牛肉放什么容易烂？

Answer 1

牛肉本身的肉质是比较硬的，要想把牛肉煮的入口即化又不失口感，其实只要做到以下几点就可以了

① 前期的处理，切牛肉要顺着牛肉的纹理切，之后用温水把牛肉里的血水烧出来。

② 水烧开（千万不要用冷水煮），放入牛肉。因为开水煮牛肉，可以更好的保护牛肉的营养和口感。

③ 最关键的一步，也是能让牛肉入口即化的东西，一勺白糖。没错，就是一勺白糖。因为白糖可以快速渗入到牛肉的纤维当中，让牛肉软化。

至于后面的步骤无非就是加调料和辅料等等，在这里就不细说了，可以根据自己的口味适当加入。

如果还有不懂的，可以去我主页看看，里面有篇文章，就是怎么炖牛肉的。

如果是单纯想把牛肉煮的烂话，不用非得放什么东西的。几个方法可以试试

1先用清水，不要放盐，高压锅压30分钟后用铁锅炖。

2直接放锅里多加水炖，提前不要放盐，等肉熟了再放盐。

3闷煮，多加水，慢火盖锅盖闷煮一晚上。

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟。

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分步阅读

首先将牛肉用清水洗净，注意不可用开水冲洗

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切成小块， 或者是切成肉片状也可以

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随后可以有再用清水冲洗一下.

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备用好土豆 洋葱 等食材切好备用

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随后烧油 油不能太热   然后将洗好的肉和材料一起倒入进行翻炒

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加入食用盐 和调料  翻炒颜色

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随后加入水 焖锅用大火煮20分钟 再换用小火进行煮沸 30注意中间不可开锅

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时间到后开锅  然后放入香菜到牛肉表面  即可使用

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

加山楂片也可以，再有就是先把牛肉煮到八成熟的时候再加盐。再炖一段时间。盐放早了也不容易烂。

用料

牛肉，姜蒜葱，八角，香叶各类，大料，白酒，冰糖，老抽，盐，啤酒一罐