Question

油条的做法和配方

Answer 1

　　准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等，面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂，放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面，面和好放置10分钟，冷藏2小时左右，把面团分成2份，取一条拉长切小条，把小条叠一起，中间压一下，锅里倒油，烧热，把油条放锅中炸制，炸至浮起，捞出。

　　 油条的做法和配方

　　材料：

　　中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，

　　油条的制作方法：

　　1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

　　2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。

　　3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。

　　4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。

　　5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。

　　6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。

　　7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。

　　8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。

　　9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。

　 　小窍门

　　面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，很方便。

　　家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 。

　　黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。