Question

小辣椒怎么腌制好吃

Answer 1

主料：七彩辣椒500克。

辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

步骤：

1、七彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1:1准备好。

4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

Answer 2

材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。

　　做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。

　　2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。

　　3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。

　　4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，

　　5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。

　　6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。

腌辣椒怎么保存
　　新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。

　　1、制作成辣椒酱

　　去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。

　　2、制成干辣椒

　　选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。

　　3、制成枯辣椒

　　将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。

Answer 3

腌辣椒容易腐化，腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口
腌辣椒是很多人爱吃的一种食物，特别是喜欢吃辣的朋友，平时没事的时候就喜欢弄点腌辣椒吃，因为腌辣椒和新鲜的辣椒不一样，就算不炒也能够吃，所以不少人都喜欢把腌辣椒当成零食吃。腌辣椒的味道非常好，正宗的腌辣椒吃起来脆嫩爽口，味道很是劲道，所以很多朋友平时在家没事的时候就喜欢做一些腌辣椒吃。

而自己做过辣椒的朋友应该就知道，腌辣椒虽然看着很容易做，但是做出来的味道和外面吃的却截然不同，自己做出来的腌辣椒虽然入味，但是口感却软烂难吃，而外面的腌辣椒不但入味，口感还非常脆爽，这令很多人不解。腌辣椒虽然简单，但毕竟是从古时候流传下来的，所以里面有很多小技巧是大部分所不知道的，接下来就来给大家介绍一下腌制辣椒的一个小技巧，腌辣椒容易腐化？腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口。

腌辣椒的过程虽然简单，但是在制作的时候却很容易出现问题，有经验的朋友应该就知道，腌辣椒是不能碰水的，不管是腌制辣椒的容器还是辣椒本身都不能够沾到水，不然就很容易导致辣椒腐化。但整个腌制辣椒的过程非常漫长，很少有人能够保证辣椒不碰到水，甚至很多时候辣椒碰到了水制作的人也并不知道，所以导致辣椒腐化。

辣椒会不会碰到水这是不能够控制，所以我们只能够选择将辣椒和谁尽量的隔开，这个时候就需要用到食用油了，在腌制辣椒的时候建议大家最好是加一些食用油，食用油能够有效的将辣椒和水隔开，这样就算辣椒不小心碰到了一些水，那么也不会影响到辣椒本身的口感，这样做出来的辣椒才好吃脆口苦。

所以以后做腌辣椒的时候最好也放一些食用油，这样做出来的辣椒不仅仅好看一些，口感上也会比之前更好一点哦。