Question

炸酥肉到底用面粉还是淀粉？

Answer 1

炸酥肉是要用淀粉炸才能够酥脆

Answer 2

淀粉啊，炸出来好吃

Answer 3

家庭版的用面粉也是一样的，多炸一会儿，肉要以前腌制，面粉加点底口。效果也是一样的。

Answer 4

一、炸酥肉用的是淀粉

相信在逢年过节的时候，很多人都喜欢在家里炸酥肉，酥肉的吃法也比较多，可以放进火锅里，也可以直接生吃，同时也可以熬煮美味的汤，相信很多人在外面吃火锅的时候，一定会点一盘酥肉，将酥肉放进火锅内部上面裹满了汤汁，吃一口，不仅能够吃到肉的香味，同时也能够肠道火锅底料的辣香味，两者结合一起让人欲罢不能。酥肉也可以和粉皮儿以及黄花菜一起熬煮，汤味道也是非常鲜美的，在很多农村地区家家户户在过年的时候都会准备这道菜。大多数人在炸酥肉的时候用的都是淀粉，打出来的酥肉味道比较香，而且口感非常不错。

二、面粉炸的酥肉比较软，没有嚼劲

如果大家用面粉来炸酥肉的话，味道可能不是非常好，即使大家给了几袋颜色金灿灿的，但是用筷子夹起来的时候就会发现这些酥肉软哒哒的，咬起来也没有脆脆的感觉，所以大家在吃了几口之后就会感觉比较油腻，但是那些用淀粉炸出来的酥肉口感就比较好，而且还有嚼劲，即使干着吃，味道也非常不错。

三、结束语

大家在制作酥肉的时候，可以先将酥肉切成小块，然后在碗里撒入适量的淀粉，再放入一个鸡蛋，慢慢的往里面加水，一直搅拌，直到可以拉出丝，再将猪肉放进碗里，充分搅拌，保证每一块肉都包裹一层面糊。在油温6成热的时候就可以放入任务条，要用筷子搅拌一下，千万不要让肉条粘在一起，颜色变了之后就可以将肉捞出来了。大家在炸酥肉的时候最好用淀粉。虽然有些人会选择用米粉来炸酥肉，但是炸出来的酥肉软塌塌的，吃起来没有任何的嚼劲，而且会比较腻，但是如果大家用淀粉的话，淀粉的粘性比较强，容易粘附在肉的表面，所以炸出来的肉比较酥脆，而且颜色也好看。

一、炸酥肉用的是淀粉

相信在逢年过节的时候，很多人都喜欢在家里炸酥肉，酥肉的吃法也比较多，可以放进火锅里，也可以直接生吃，同时也可以熬煮美味的汤，相信很多人在外面吃火锅的时候，一定会点一盘酥肉，将酥肉放进火锅内部上面裹满了汤汁，吃一口，不仅能够吃到肉的香味，同时也能够肠道火锅底料的辣香味，两者结合一起让人欲罢不能。酥肉也可以和粉皮儿以及黄花菜一起熬煮，汤味道也是非常鲜美的，在很多农村地区家家户户在过年的时候都会准备这道菜。大多数人在炸酥肉的时候用的都是淀粉，打出来的酥肉味道比较香，而且口感非常不错。

二、面粉炸的酥肉比较软，没有嚼劲

如果大家用面粉来炸酥肉的话，味道可能不是非常好，即使大家给了几袋颜色金灿灿的，但是用筷子夹起来的时候就会发现这些酥肉软哒哒的，咬起来也没有脆脆的感觉，所以大家在吃了几口之后就会感觉比较油腻，但是那些用淀粉炸出来的酥肉口感就比较好，而且还有嚼劲，即使干着吃，味道也非常不错。

三、结束语

大家在制作酥肉的时候，可以先将酥肉切成小块，然后在碗里撒入适量的淀粉，再放入一个鸡蛋，慢慢的往里面加水，一直搅拌，直到可以拉出丝，再将猪肉放进碗里，充分搅拌，保证每一块肉都包裹一层面糊。在油温6成热的时候就可以放入任务条，要用筷子搅拌一下，千万不要让肉条粘在一起。

Answer 5

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、等地。炸酥肉到底用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，炸出来酥脆不回软。

1食材。五花肉，红薯淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，料酒。

2五花肉切成筷子粗细的长条放入盆中。加入食盐适量，鸡精适量，胡椒粉，十三香，老抽，料酒，鸡蛋。用手搅拌均匀腌制5分钟。

3根据食材多少加入调料。红薯淀粉一把，用温水化开，调成无颗粒的稠糊，倒入腌好的肉里面搅拌均匀。

4温水化开，搅拌成糊。倒入腌好的肉里面。

5起锅烧油。油温5成热下入裹好糊的肉，炸至定型，用勺子把粘连在一起的打散，开中火炸干水分即可出锅。

以上的就是关于炸酥肉到底用面粉还是淀粉的内容介绍了。
根据食材多少加入调料。红薯淀粉一把，用温水化开，调成无颗粒的稠糊，倒入腌好的肉里面搅拌均匀