松鼠鱼的做法

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2022-06-30 · 知道合伙人金融证券行家
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就读于陕西省西安市西安培华学院,本科,熟读专业知识,及读过各种理财类和投资类的书籍多本,

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做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。

松鼠鱼的做法如下:

主料:鲈鱼一条
  配料:青豆、玉米粒
  调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉
  做法:
  1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。

  2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。

  3,先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。

  4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

  5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

  6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

  7,捞出沥净油摆放在盘中。

  8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。

  9,加入少许清水。

  10,勾入少许水淀粉。

  11,再下入青豆和玉米粒炒匀。

  12,加入适量白醋炒匀。

  13,最后淋入少许明油

  14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
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