肉馅饺子怎么做好吃
粽子有很多种口味肉粽子就是其中之一。肉粽子的主要成分是糯米、香菇、猪肉、栗子、咸蛋黄等。口感油腻，健康。下面我们来看看做肉馅饺子需要多长时间，怎么做才好吃。生肉粽子用武火煮2小时左右，小火煨3天左右即可食用。看看你买的是熟的还是半成品。煮熟后，放入沸水中煮10分钟左右即可。半成品需要很长时间。冷冻饺子最好融化煮熟煮好的粽子在水里煮15分钟左右，用普通锅煮就够了。煮粽子的小技巧煮粽子的时候，一定要用水煮沸，才不会掉下来。水一定要泡在米粉里，再煮一遍后用武火煮3个小时左右。煮粽子的过程中不要加生水。注意沁水粽子不能和其他粽子一起煮。煮好趁热拿出来。吃饭的时候，把粽子的叶子打开。粽子香，油而不腻，糯而不粘，咸而甜，嫩而可口。
因为每个地方都有粽子，但是泉州的粽子和外面不一样。试一试就知道它独特的味道。猪前臀尖，糯米与大米比例约为3: 5，酱油、盐、白糖、鸡精、料酒，如果是新鲜的，洗净，切去根部，烧开水，放入宗叶3、5分钟；如果是干的，把叶子泡一天，软化，切掉根，当作新鲜的。快淘米，尽量不要让米稿。米饭用萝卜擦干，放一会儿。加入酱油和盐。咸粽子中添加的咸蛋黄还具有一定的营养成分，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等。肉馅饺子的叶子不可小觑。它们还富含叶绿素、氨基酸、维生素A和C、多酚和钾。高温蒸煮后，粽子叶子中的营养物质也充分渗透到粽子中。
去皮将肥肉和瘦肉分开切成3-4厘米见方的肉块肥肉和瘦肉块的比例是1: 2。将料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精倒入肉中。酒多才好吃，酱油少。用手搓，直到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了。粽子的叶子明显分为正面和背面，正面向内，包裹在枕形粽子里。用棉线或草绳系紧。粽子包不包，跟领带的松紧度密切相关。每一个粽子都必须填脂肪，不然就不好吃了。大锅一定要够深。把粽子放进去，加水，水不会超过粽子。用大火煮，然后用小火煮3小时。一般最大的粽子用小火煮2~3个小时。
煮粽子时千万不要熄火水要大开如果发现粽子比较淡，可以在煮粽子的水里加盐和酱油。煮一会儿，味道就可以进去了。肉馅饺子中的糯米含有优质淀粉、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。而糯米蛋白质含量较少，缺乏维生素A，钙含量较高但不易被人体吸收。所以粽子里用各种馅料包裹糯米，其实是一种避免营养不完全的方法。肉馅饺子中各种材料的营养价值是不同的。猪肉是主要的馅料，富含优质蛋白质。猪肉的蛋白质完全是蛋白质，含有多种必需氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例接近人体需要，容易被人体充分利用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末半勺老抽适量花椒粉2勺生抽2勺香油适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉末分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一口爆汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
准备一块五花肉或者前腿肉，不管是拌什么蔬菜，记住都要用这种有肥有瘦的猪肉，切不可用纯瘦肉，不然做好后很难吃，我曾经尝试过，确实不好吃。
将猪肉表面冲洗干净，洗净后把它的肉皮去掉，切成小块，再反复剁成细腻的肉馅，剁好的肉馅没有大块的了，还是小小的颗粒状，也可以用料理机打一下肉馅，打成小颗粒的肉馅，不能打成肉泥，那样不好吃。
肉馅放进大一点的碗中待用，再来处理生姜和葱，一小块生姜去皮洗净切，切两三片生姜，再切成细丝放进碗内，剩下的生姜切丁，再剁成细腻的姜末待用。香葱的葱白切段放碗内，剩下的部分切葱花待用。
生姜丝和葱段中加水，用水多次抓拌，抓揉出葱姜水待用。
肉馅中加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、姜末，注意老抽少量，白胡椒粉一点点，有去腥效果，多了不太好。
