Question

西瓜为什么会这么甜？

Answer 1

西瓜的甜味来自糖分。包括果糖、蔗糖和葡萄糖。
它们在叶子中合成，然后转移到果实里。让我们欲罢不能的西瓜甜味主要来自于果糖，占整个西瓜含糖量的百分之五十以上。果糖不仅是自然界甜度最高的糖类，同时它的的甜度受温度的影响很大，温度越低，甜度越高，所以冰过的西瓜吃起来会更甜。
它们由西瓜中心延伸到接近表皮的地方，同时把大部分种子包裹在内。这个结构的学名叫做胎座。西瓜里的糖分就是通过胎座输送到果肉的各个部分。
所以，作为运输主干道的中心区域的胎座含糖量最高，就是我们现在吃瓜时最喜欢挖的那一勺“糖心”。最初的西瓜可没有这么甜。这是经过人类几千年的努力，才成为今天的样子。
西瓜是葫芦科植物，起源于非洲西南部的沙漠地区。最初果肉为白色，在未成熟的时候含有大量毒素，即使成熟之后也是苦味大于甜味。但是由于其多汁的果肉，在沙漠地区成为宝贵的水分来源，吸引了大象在内的多种动物来取食。而原始西瓜肉中的些许甜味。

Answer 2

西瓜甜是因西瓜中含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,瓤肉含糖量通常为5-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖,其甜度还会随成熟后期蔗糖的增加而增加。