Question

鸽子怎样煲汤

Answer 1

鸽子煲汤方法

白果炖鸽子做法步骤

食材准备

30克白果，200克乳鸽肉，火腿一小块，枸杞少许，高汤适量，2克盐，鸡粉、胡椒粉适量

烹饪步骤

1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸽肉，搅拌匀。

2 煮5分钟，搅拌匀，汆去血水。

3 从锅中捞出乳鸽后过冷水，盛入盘中备用。

4 另起锅，注入适量高汤烧开，加入乳鸽肉、白果、火腿块，拌匀。

5 盖上锅盖，调至大火，煮开后调至中火，煮3小时至食材熟透。

6 揭开锅盖，加入少许枸杞。

7 加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。

8 搅拌均匀，至食材入味。

9 盖上锅盖，再煮10分钟。

10 揭开锅盖，将煮好的汤料盛出即可。

鸽肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等营养成分，具有益气补血、增强皮肤弹性、改善血液循环等功效。鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及微量元素也很丰富。

制作小贴士
为保持鸽子汤的原汁原味，可以少放些盐和鸡粉调味。

Answer 2

调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许

做法：

1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

备注：

1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。

2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。

3).里面的辅料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。

Answer 3

1
把鸽子先清洗干净，外面和内脏清洗干净后把屁股切掉。2
佛手山药切块，切好之后用水浸泡起来。3
切点生姜、大葱，碗里加入枸杞，用水浸泡。4
放4个红枣用水浸泡，锅里放入清水，鸽子冷水下锅。5
放入姜片、葱片、少许料酒，焯水6分钟，煮开后撇去浮沫。6
把鸽子转入砂锅里面，把汤倒进去，把山药、红枣也加进去7
炖40分钟后加入枸杞，炖20分钟后出锅即可。

Answer 4

鸽子汤
材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。
调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、红枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。