Question

酸甜苦辣咸

Answer 1

        今天听到一个有关酸甜苦辣咸五味的解读，感觉很有意思。

    酸甜苦辣是在最前面的。因为人类对酸味的感知是比甜味和咸味是更加久远的。三千多年前的古老的典籍《尚书》就有关于酸食的记载了。

    每个味觉都有一种价值，是一种提醒。甜是能量，当你吃到甜的时候你就知道能量，糖类在起作用。苦是警报，苦是中毒的前兆，如果一个食物你感受到苦往往有某种好毒性。辣是一种可控的疼痛。酸就很有趣了。酸意味着未熟或者过熟。如果一个苹果在还没熟的时候是酸的，正当可以吃的时候甜了，然后过了之后又开始酸了。

    所以酸是一种很遗憾的事情。酸是一种错过。酸里面有一种遗憾的美感，本身有一种诗性，有一种文学性。它不在那个点上，要么早你一步，要么晚你一步。