Question

煮毛豆怎么做好吃

Answer 1

　　夏天夜晚，吃点毛豆喝点啤酒，这就是偷得浮生半日闲，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎么做好吃，欢迎阅读。

　　煮毛豆怎么做好吃1

　　 食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶，盐。

　　 做法：

　　1、先准备上述所需食材；

　　2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水；

　　3、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟；

　　4、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；

　　5、煮5-8分钟，我煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后即可食用！

　　煮毛豆怎么做好吃2

　　食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。

　　制作方法：

　　1、将毛豆用清水洗净后备用。

　　2、葱、姜切片备用。

　　3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

　　4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

　　5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

　　6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

　　温馨提示：

　　1、煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。

　　2、不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。

　　3、煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。

　　煮毛豆怎么做好吃3

　　 1. 淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净；

　　 2. 将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用；

　　 3. 锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可；

　　 4. 准备好加入冰块的凉白开备用；

　　 5. 将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用；

　　 6. 调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；

　　 7. 锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热；

　　将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。

　　 烹饪技巧

　　 1、 洗：用淘米水+精盐（含2%-3%食盐水溶解），稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。

　　 2、 煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的`时候最好加入精盐同煮；

　　 3、 拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

　　 小提示

　　 1、 毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚，荚上有细毛，所以称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。

　　 2、 毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

　　 3、 毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。

　　 4、 毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

　　 5、 毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。

　　 【拓展延伸】

　　 毛豆的营养价值

　　毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

　　毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

　　 营养分析

　　 1、 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

　　 2、 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

　　 3、 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

　　 4、 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

　　 5、 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

　　 6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；