Question

炖鲜鮸鱼胶,外面一层肥油脂有营养吗?一起炖吗?要不要撕掉

Answer 1

炖鲜鮸鱼胶外面一层肥油脂没有营养吗，要撕掉。

鱼胶表面附有鱼油，如果不去除的话，吃起来会腥，而且会影响口感。我们泡发鱼胶的目的之一就是便于清洗这些残留的鱼油及晒制时裹在鱼胶里的杂物。

鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。

鮸鱼胶又称鱼肚，由鱼的鳔经脱水干制而成：

鮸鱼胶含有非常丰富的胶原蛋白，经常吃鮸鱼胶，可以帮助美白肌肤，同时还可以提亮肤色。除此之外，对于胃肠功能不是很好的人来说，可以通过鮸鱼胶来进行有效改善的。

经常吃鮸鱼胶还能够提高免疫力。鮸鱼胶和其他鱼胶的吃法基本是一样的，鱼胶因为胶质丰富，适合煲汤让胶质充分发挥利于保健的功效，可以搭配红枣、山药、党参、西洋参、莲子等食材一同炖制发挥更大的功效。