Question

排骨怎么做好吃啊

Answer 1

青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
1、先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；

2、然后把买来的排骨洗干净；

3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干；

4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；

5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；

6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

7、起锅后放刚才的菜上面。

注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，
然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）
薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，
或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；

2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；

3、加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

1、排骨过水，姜切片，葱切段；

2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；

3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；

4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

主料：排骨1斤半左右

配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖
1、先将排骨氽一下，捞起；

2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；

3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；

4、加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

Answer 2

豌豆焖排骨
主料豌豆(鲜)250克 排骨300克 胡萝卜30克 香芹20克
辅料油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 香蒜1根 姜蒜15克
豌豆焖排骨的做法
1.
排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片
2.
排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟
3.
起锅，放油，下排骨腩肉煎香
4.
加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟
5.
接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟
6.
调入适量盐，糖，蚝油
7.
临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦
烹饪技巧1、如果不想要这种砂锅味浓的做法，可以改为清炖，同样很美味哦；
2、排骨腩肉部分略带一点油脂，最适合做焖烧这类的菜肴，有着油香，肉香，味道棒棒的说；
3、青豆不用过早放，一般情况下，青豆下锅，最多15-20分钟就已经完全酥烂了。
希望我的回答对你有帮助

Answer 3

排骨茶菇冬瓜汤

〖原料〗大排骨500g,茶菇汤100g， 冬瓜100g，番茄100g，绍酒15g，精盐5g，味精3g。

〖制作方法〗将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟，冬瓜削皮去子切块。

2.器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入茶菇汤，冬瓜，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
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